Sos Pwa Wouj(صلصة الفاصوليا الحمراء)
صلصة الفاصوليا الحمراء (Sos Pwa Wouj)، هي صلصة نابضة بالحياة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء، وهي عنصر أساسي في المطبخ الهايتي. هذا الهريس الناعم واللذيذ من الفاصوليا الحمراء متبل بالبهارات والأعشاب العطرية، مما يوفر طبقًا جانبيًا غنيًا ومريحًا للأرز الأبيض أو الأطباق الرئيسية الهايتية الأخرى.
🧂 مكونات
- 1.5 cups فاصوليا حمراء مجففة
- 5 cups ماء(مقسم)
- 1 medium بصل خولوت(مقطع مكعبات)
- 4 فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 بصل أخضر(مفروم)
- 1 tbsp زيت زيتون
- 2 مكعبات مرقة دجاج
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 2 tsp زعتر مجفف
- 1 tsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(مثقوب بأعواد (اختياري))
- 1 tbsp زبدة(اختياري)
- 0.33 cup حليب جوز الهند(اختياري، لإضافة غنى)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الفاصوليا الحمراء المجففة تحت الماء البارد. انقعها طوال الليل أو لمدة 3 ساعات على الأقل. صفّها واشطفها مرة أخرى.
- 2
ضع الفاصوليا المنقوعة في قدر كبير مع 4.5-5 أكواب من الماء العذب. أضف فصوص الثوم المهروسة. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة. اطبخ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- 3
بمجرد طهي الفاصوليا ونضجها، احتفظ بحوالي 2 كوب من ماء سلق الفاصوليا. صفّي الفاصوليا المتبقية.
- 4
في خلاط أو محضرة طعام، امزج نصف كمية الفاصوليا المطبوخة مع كوبين من ماء سلق الفاصوليا المحتفظ به. اهرس حتى يصبح المزيج ناعمًا.
💡 نصائح احترافية: للحصول على صلصة ناعمة جدًا، يمكنك تصفية الهريس من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي قشور. - 5
في قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف بصل الخولوت المقطع مكعبات والبصل الأخضر المفروم، وقلّب حتى يلين ويصبح عطريًا (حوالي 3-5 دقائق).
- 6
اسكب مزيج الفاصوليا المهروسة مرة أخرى في القدر. أضف باقي الفاصوليا المطبوخة الكاملة. أضف مكعبات مرقة الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر المجفف، والبقدونس المفروم. اخلط جيدًا.
- 7
إذا كنت تستخدمه، أضف فلفل سكوتش بونيه المثقوب لمنح نكهة حرارة ونكهة خفيفة. اخلط كل شيء معًا واطبخ على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المرغوب فيه.
- 8
قم بإزالة فلفل سكوتش بونيه قبل التقديم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة فوق الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية: صلصة الفاصوليا الحمراء (Sos Pwa Wouj) لذيذة أيضًا مع المايي مولين (دقيق الذرة) أو كطبق جانبي للحوم المشوية.
💡 نصائح احترافية
- ✓مفتاح الحصول على صلصة فاصوليا كريمية هو طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية جدًا.
- ✓لا تتجاهل الاحتفاظ بماء سلق الفاصوليا؛ فهو مليء بالنكهة والنشا.
- ✓اضبط كمية السائل لتحقيق سماكة الصلصة المفضلة لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم الفاصوليا السوداء لعمل صلصة الفاصوليا السوداء (Sos Pwa Nwa).
- أضف رشة من القرنفل المطحون أو ورقة غار لزيادة التعقيد.
- للحصول على صلصة أغنى، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.