👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الفاصوليا الحمراء المجففة تحت الماء البارد. انقعها في الكثير من الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفيها واغسلها مرة أخرى.

2. 2

   ضع الفاصوليا المنقوعة في قدر كبير مع 4 أكواب من الماء العذب. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة. اطبخ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

3. 3

   بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية، احتفظ بحوالي 3 أكواب من سائل طهي الفاصوليا. صفي الفاصوليا المتبقية.

4. 4

   في قدر كبير منفصل أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى يلين ويصبح عطريًا (حوالي 3-5 دقائق).

5. 5

   أضف الفاصوليا المطبوخة المصفاة إلى القدر مع البصل والثوم. أضف مكعب مرقة الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر والبقدونس المفروم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك لدمج النكهات.

6. 6

   أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلّب لتغطية الحبوب بخليط الفاصوليا والتوابل. اسكب سائل الفاصوليا المحتفظ به (حوالي 3 أكواب). إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء أو مرق الدجاج للوصول إلى ما مجموعه 3.5 أكواب من السائل مقابل 2 كوب من الأرز.

7. 7

   أضف فلفل السكوتش بونيه الكامل إلى القدر. إذا كنت تستخدم حليب جوز الهند، أضفه الآن. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: لا تقطع فلفل السكوتش بونيه؛ فهو للنكهة وليس للحرارة الشديدة.
8. 8

   بمجرد أن يغلي، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا وتم امتصاص كل السائل.

9. 9

   أخرج فلفل السكوتش بونيه قبل التقديم. قلّب الأرز بشوكة وقدمه ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: ديري كولي لذيذ عند تقديمه مع الدجاج المقلي، أو السمك، أو سلطة بسيطة.