👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تتبيل اللحم: اغسل لحم البقر المقطع لليخنة وضعه في وعاء كبير. افركه بـ 4 ملاعق كبيرة من هاييتيان إبيس، وعصير 1 ليمونة حامضة، و 2 ملعقة صغيرة ملح. غطيه واتركه ليتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو ويفضل طوال الليل.

2. 2

   تحميص القرع: سخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضع أنصاف القرع، والجانب المقطوع للأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رشه بالزيت، وتبله بالملح والفلفل، واخبزه لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً عند وخزه بالشوكة. اتركه ليبرد قليلاً، ثم استخرج اللب واهرسه حتى يصبح ناعماً. يجب أن تحصل على حوالي 4 أكواب من الهرس.

3. 3

   طهي اللحم: في قدر كبير، اخلط اللحم المتبل مع 8 أكواب من مرقة الدجاج أو الماء. أضف 3 ملاعق كبيرة من هاييتيان إبيس المتبقية، والكراث المقطع مكعبات، والكرفس، والبصل، ومعجون الطماطم، ومكعبات مرقة اللحم والدجاج، وفلفل الكايين، وحبوب القرنفل الكاملة، والزنجبيل، والبهار الحلو. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

4. 4

   إضافة الخضروات والقرع: أضف هريس القرع المحمص، والجزر الشرائح، والبطاطا المقطعة مكعبات، والملفوف المفروم إلى القدر. أضف حبة فلفل سكوتش بونيه كاملة. أعد الشوربة لتغلي بلطف واطهها لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

5. 5

   طهي المعكرونة واللمسات النهائية: في قدر منفصل، اغلي ماء مملحاً واطهِ المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أزل حبة فلفل سكوتش بونيه من الشوربة. حرّك عصير الليمونة الحامضة المتبقية في الشوربة. أضف المعكرونة المطبوخة إلى الشوربة.

6. 6

   التقديم: قدم شوربة جوموه ساخنة، مع خبز مقرمش أو موز مقلي جانباً.