👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة: في قدر، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي لحم الخنزير (أو الدجاج) المقطع، البصل، الفلفل الحلو، الطماطم، والثوم. قلبي حتى ينضج اللحم وتلين الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدمين لحم الخنزير، تأكدي من تحميره بشكل جيد.
2. 2

   أضيفي الأشيوت، الكمون، أعواد القرفة، الملح، والفلفل إلى القدر. حركي جيدًا واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

   💡 نصائح احترافية: سيمنح الأشيوت الحشوة لونًا زاهيًا.
3. 3

   اخرجي حوالي 1/4 كوب من خليط الحشوة واتركيه جانبًا. سيتم استخدامه للعجينة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الخليط المحفوظ يضيف نكهة إضافية للعجينة.
4. 4

   تحضير العجينة: اطحني حبوب الذرة الطازجة (أو استخدمي ذرة معلبة/مجمدة) مع الحليب والماء حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة. اطهي هذه العجينة في قدر مع الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى تتكثف.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام مثل العصيدة السميكة.
5. 5

   أضيفي السمن والسكر. أضيفي خليط الحشوة المحفوظ وامزجي جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من توزيع الحشوة المحفوظة بالتساوي.
6. 6

   تجميع المونتُوكاس: ضعي قشرة ذرة منقوعة. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من العجينة في المنتصف. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم فوق العجينة.

   💡 نصائح احترافية: لا تملئيها أكثر من اللازم، وإلا سيكون من الصعب لفها.
7. 7

   اطوي قشرة الذرة لإغلاق العجينة والحشوة، لتشكيل حزمة مستطيلة. اربطيها بإحكام بخيط مطبخ أو شرائط من قشر الذرة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من إغلاق المونتُوكاس بإحكام لمنع الحشوة من التسرب.
8. 8

   اطهي المونتُوكاس على البخار في قدر كبير مع الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج العجينة تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن مستوى الماء كافٍ حتى لا تجف أثناء الطهي على البخار.
9. 9

   أخرجيها من البخار، اتركيها لتبرد قليلاً، وقدميها دافئة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم المونتُوكاس مع جانب من الكريمة (القشدة الحامضة) أو الجبن الطازج (queso fresco).