Sopa de Mondongo de Res(حساء كرشة البقر (سوب دي موندونجو دي ريس))
حساء سميك ولذيذ من كرشة البقر، طبق أساسي ومريح في المطبخ الهندوراسي، يختلف عن نظيره المصنوع من لحم الخنزير. هذا الإصدار يبرز النكهات الغنية لكرشة البقر المطبوخة مع الخضروات والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 1 kg كرشة بقري(منظفة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 500 g عرقوب بقري أو ذيل بقري(للشوربة)
- 4 liters ماء
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(مفروم)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 ears ذرة(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومكعبة)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1/2 bunch كزبرة(مفرومة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp كمون
- 2 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف كرشة البقر جيدًا تحت الماء البارد. ضع الكرشة وعرقوب البقر/ذيل البقر في قدر كبير مع 4 لترات من الماء. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تصبح الكرشة طرية.
💡 نصائح احترافية: قم بإزالة أي شوائب تطفو على السطح خلال أول 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة. - 2
أخرج عرقوب البقر/ذيل البقر من القدر. بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه، فتت اللحم وتخلص من العظام. أعد اللحم المفتت إلى القدر مع الكرشة.
- 3
أضف البصل المفروم، الفلفل الحلو، الطماطم، والثوم المفروم إلى القدر. حرك جيدًا واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 4
أضف قطع الذرة، مكعبات البطاطس، وشرائح الجزر إلى الحساء. تبّل بالملح، الفلفل الأسود، والكمون. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تطرى الخضروات، حوالي 20-25 دقيقة.
- 5
أضف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية: قدمه مع شرائح الليمون وصلصة حارة مفضلة لديك على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تنظيف الكرشة جيدًا جدًا قبل الطهي.
- ✓كلما زادت مدة طهي الكرشة على نار هادئة، زادت طراوتها.
- ✓هذا الحساء يكون ألذ في اليوم التالي حيث تتعمق النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اليوكا أو الموز.
- للحصول على حساء أكثر حرارة، أضف فلفل الهالابينو مفرومًا أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر.