👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حشوة لحم الخنزير: في قدر كبير، اخلط مكعبات لحم الخنزير، ونصف كمية البصل المفروم، ونصف كمية الفلفل الرومي المفروم، ونصف كمية الطماطم المفرومة، ونصف كمية الثوم المفروم، والأشيوت، والملح، والفلفل. أضف ما يكفي من الماء لتغطية لحم الخنزير. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا. احتفظ بسائل الطهي.

2. 2

   أثناء طهي لحم الخنزير، قم بتحضير عجينة الماستا: في وعاء كبير، اخلط دقيق الماستا مع مرق الدجاج الدافئ والشحم/الدهن النباتي المذاب. امزج حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل. تبّل بالملح والفلفل. يجب أن يكون قوام العجينة مثل خليط سميك.

3. 3

   تحضير خليط الخضروات والخوخ المجفف: في وعاء منفصل، اخلط الكمية المتبقية من البصل المفروم، والفلفل الرومي، والطماطم، والثوم، والخوخ المجفف المفروم، والفاصوليا الخضراء، والبطاطس المقطعة مكعبات. تبّل بالملح والفلفل.

4. 4

   قم بتفتيت أو تقطيع لحم الخنزير المطبوخ إلى قطع صغيرة. اخلط لحم الخنزير المفتت مع خليط الخضروات والخوخ المجفف. أضف بضع ملاعق كبيرة من سائل طهي لحم الخنزير المحفوظ لترطيب الحشوة.

5. 5

   تجميع الناكاتاماليس: افرد ورقة موز ليّنة بشكل مسطح. افرد طبقة سخية من عجينة الماستا على الورقة، مع إنشاء تجويف في المنتصف. اغرف كمية من حشوة لحم الخنزير والخضروات في التجويف. اطوِ ورقة الموز فوق الحشوة لإغلاقها، ثم اطوِ الجوانب لإنشاء حزمة مستطيلة. استخدم خيوط المطبخ لتثبيتها إذا لزم الأمر.

6. 6

   طهي الناكاتاماليس على البخار: رتب الناكاتاماليس الملفوفة بشكل عمودي في قدر كبير به رف بخار أو بضع بوصات من الماء المغلي. تأكد من أن الماء لا يلامس الناكاتاماليس. غطِ القدر بإحكام واطهُ على البخار لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، مع إضافة المزيد من الماء المغلي حسب الحاجة للحفاظ على مستوى البخار.

7. 7

   اترك الناكاتاماليس لترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل فكها وتقديمها. قدمها ساخنة.