👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، والتوفو المفروم ناعمًا، والبيضة، والبصل الأخضر المفروم، وصلصة الصويا، ونبيذ شاو شينغ، ونشاء الذرة، والزنجبيل المبشور، والسكر، والملح، والفلفل الأبيض. اخلط بقوة بيديك أو بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا وله قوام يشبه كريمة الزبدة السميكة. هذا يساعد على تطوير البروتينات ويمنح كرة اللحم قوامًا طريًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام لحم خنزير مفروم دهني سيؤدي إلى كرات لحم أكثر طراوة وعصارة.
2. 2

   ادهن يديك قليلاً بالزيت أو بللهما بالماء لمنع الالتصاق. قسم الخليط إلى 6 أجزاء متساوية وشكّل منها كرات لحم كبيرة (حوالي 4 أونصات لكل كرة).

3. 3

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر واسع على نار متوسطة إلى عالية. أضف كرات اللحم بحذر، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام. قم بتحمير كرات اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، حوالي 11 دقيقة إجمالاً. ستفقد بعضًا من شكلها الدائري. انقل كرات اللحم المحمرة إلى طبق.

4. 4

   امسح المقلاة وأعدها إلى الموقد. أضف مرق الدجاج، واكشط أي قطع بنية عالقة في قاع المقلاة. اترك المرق حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن المرق لذيذ، لأنه سيتغلغل في الملفوف وكرات اللحم.
5. 5

   رتب ملفوف نابا المقطع في قاع القدر، لتشكيل فراش لكرات اللحم. ضع كرات اللحم المحمرة فوق الملفوف.

   💡 نصائح احترافية: سيذبل الملفوف بشكل كبير أثناء الطهي.
6. 6

   صب أي عصارات متراكمة من طبق كرات اللحم في القدر. غطِ القدر واترك المرق حتى يغلي برفق. خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ، واطهِ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تنضج كرات اللحم وتصبح طرية، ويصبح الملفوف طريًا.

   💡 نصائح احترافية: تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا انخفض مستوى السائل.
7. 7

   قدم كرات اللحم برأس الأسد مع ملفوف نابا المطبوخ، مع سكب بعض المرق فوقها. يقدم تقليديًا مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: زين بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت.