👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حشوة السمك: افرم فيليه السمك الأبيض فرماً ناعماً. يمكنك القيام بذلك يدوياً بسكين حاد أو عن طريق وضعه في محضرة الطعام لدقائق قصيرة حتى يُفرم فرماً ناعماً ولكن ليس كالعجينة. انقل السمك المفروم إلى وعاء متوسط الحجم.

   💡 نصائح احترافية: استخدام سمك بارد جداً يجعله أسهل في الفرم ويساعد في الحصول على قوام أفضل.
2. 2

   أضف الزنجبيل المفروم، والبصل الأخضر المقطع، ونبيذ شاو شينغ، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والملح، والفلفل الأبيض إلى الوعاء مع السمك. إذا كنت تستخدم نشا الذرة لربط إضافي، أضفه الآن. اخلط بلطف ولكن جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الخلط، لأن ذلك قد يجعل حشوة السمك قاسية.
3. 3

   تشكيل الزلابية: ضع قطعة من عجينة الزلابية على راحة يدك. ضع حوالي ملعقة صغيرة من حشوة السمك في منتصف العجينة. اغمس إصبعك في الماء وبلل حافة نصف العجينة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في حشو العجينة، وإلا سيكون من الصعب إغلاقها.
4. 4

   اطوِ العجينة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، واضغط بقوة لإغلاق الحواف وإزالة أي جيوب هوائية. يمكنك عمل طيات على طول الحافة المغلقة للحصول على شكل مزخرف، أو فقط اضغط بقوة. ضع الزلابية المتشكلة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو ورق زبدة، مع التأكد من أنها لا تتلامس.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الزلابية جيداً لمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي على البخار.
5. 5

   طهي الزلابية على البخار: قم بتبطين قدر بخاري من الخيزران أو مصفاة بخارية بورق زبدة أو أوراق ملفوف لمنع الالتصاق. رتب الزلابية في طبقة واحدة، مع التأكد من أنها لا تتلامس مع بعضها البعض. ضع قدر البخار فوق قدر به ماء مغلي، وغطه، واطهِ على البخار لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة شفافة وينضج الحشو.

   💡 نصائح احترافية: اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام قدر البخار، مما قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ.
6. 6

   قدم زلابية السمك المطهوة على البخار فوراً مع صلصة الغمس المفضلة لديك، مثل صلصة الصويا، أو الخل الأسود، أو زيت الفلفل الحار.

   💡 نصائح احترافية: تُقدم هذه الزلابية بشكل أفضل طازجة.