Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(ضلوع لحم الخنزير على طريقة هونغ كونغ بالبخار مع حبوب الفاصوليا السوداء المخمرة)
ضلوع لحم خنزير طرية وشهية مطهوة على البخار بإتقان مع نكهة حبوب الفاصوليا السوداء المخمرة والثوم الغنية بالأومامي. هذا الطبق الكانتوني الكلاسيكي هو طبق أساسي في ديم سام ووجبة منزلية محبوبة.
🧂 مكونات
- 1 lb ضلوع لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع بطول 1.5 إلى 2 بوصة)
- 2 tbsp حبوب الفاصوليا السوداء المخمرة(مغسولة ومهروسة قليلاً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مفروم)
- 2 tbsp صلصة الصويا الخفيفة
- 1 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp نبيذ شاوشينغ
- 1 tsp زيت السمسم
- 1 tsp سكر
- 1 tbsp نشا الذرة
- 0.5 tsp فلفل أبيض
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل ضلع لحم الخنزير وجففها جيدًا. إذا لم تكن مقطعة بالفعل، فقم بتقطيعها إلى قطع بطول 1.5 إلى 2 بوصة.
- 2
في وعاء، اخلط حبوب الفاصوليا السوداء المخمرة المغسولة والمهروسة قليلاً، والثوم المفروم، والزنجبيل المفروم، وصلصة الصويا الخفيفة، وصلصة المحار، ونبيذ شاوشينغ، وزيت السمسم، والسكر، ونشا الذرة، والفلفل الأبيض. امزج جيدًا لعمل التتبيلة.
- 3
أضف ضلع لحم الخنزير إلى التتبيلة وقلّب حتى تتغطى بالتساوي. غطّ الوعاء واتركه ليتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.
- 4
رتّب ضلع لحم الخنزير المتبلة في طبقة واحدة على طبق مقاوم للحرارة أو طبق بخار ضحل. تأكد من عدم تداخلها كثيرًا لضمان الطهي المتساوي.
- 5
جهّز قدر البخار عن طريق غلي الماء في مقلاة ووك أو قدر. بمجرد الغليان، ضع طبق الضلوع بعناية في قدر البخار، وغطّيه، واطهره على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويكون طريًا.
- 6
زيّن بالبصل الأخضر المفروم وقدمها ساخنة مع الأرز المطبوخ على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓يساعد غسل حبوب الفاصوليا السوداء المخمرة على تقليل ملوحتها.
- ✓التتبيل لفترة أطول (حتى 4 ساعات في الثلاجة) سيسمح للنكهات بالتغلغل بشكل أعمق في اللحم.
- ✓تأكد من أن قدر البخار كبير بما يكفي لاستيعاب الطبق دون أن يلامس الغطاء الضلوع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع فطر شيتاكي مجفف (منقوع ومقطع) إلى التتبيلة لمزيد من النكهة.
- لإضافة لمسة حرارة، أضف كمية صغيرة من الفلفل الحار المفروم إلى التتبيلة.