Hong Kong Style Claypot Rice(طبق أرز الفخار على طريقة هونغ كونغ)
Wa Po Fan
وجبة مريحة ولذيذة في وعاء واحد، تتميز بالأرز المطبوخ في وعاء فخاري مع إضافات متنوعة، مثل اللحوم المحفوظة، الدجاج، أو اللاب تشونغ (نقانق صينية)، مما ينتج عنه قاعدة أرز مقرمشة قليلاً ورائحة غنية ومالحة.
🧂 مكونات
- 1.5 cups أرز الياسمين(مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل)
- 1.5 cups ماء(تعديل الكمية حسب نوع الأرز وحجم وعاء الفخار)
- 2 links نقانق صينية (لاب تشونغ)(مقطعة شرائح رفيعة)
- 2 pieces صفار بيض بط مشوي مملح(اختياري، لإضفاء غنى)
- 200 g صدور دجاج(بدون عظم أو جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp صلصة الصويا
- 1 tbsp صلصة المحار
- 1 tsp زيت السمسم
- 0.5 tsp فلفل أبيض
- 1 tbsp زيت نباتي(لدهن وعاء الفخار)
- 2 stalks بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة، للتزيين)
- 1 inch زنجبيل(مقطع إلى شرائح رفيعة (جوليان)، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّلي الدجاج بصلصة الصويا، صلصة المحار، زيت السمسم، والفلفل الأبيض لمدة 15 دقيقة على الأقل.
⏱️ 15 minutes - 2
ادهني داخل وعاء الفخار بالزيت النباتي، خاصة القاع والجوانب.
💡 نصائح احترافية: يساعد هذا على منع الالتصاق ويخلق قشرة أرز مقرمشة. - 3
صفي الأرز المنقوع ووزعيه بالتساوي في قاع وعاء الفخار. أضيفي 1.5 كوب من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
⏱️ 5 minutes - 4
بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة، غطي الوعاء بغطاء (يمكن استخدام طبق مقاوم للحرارة أو ورق قصدير إذا لم يكن غطاء الوعاء محكم الإغلاق)، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص معظم الماء وينضج الأرز جزئيًا.
⏱️ 20 minutes💡 نصائح احترافية: استمعي إلى صوت الفقاعات وهو يخف، مما يشير إلى قرب امتصاص الماء. - 5
رصي الدجاج المتبل على الأرز المطبوخ جزئيًا وشرائح النقانق الصينية فوقه. إذا كنت تستخدمين صفار البيض المملح، ضعيه في الأعلى.
💡 نصائح احترافية: وزعي الإضافات بالتساوي للحصول على نكهة متوازنة. - 6
غطي وعاء الفخار مرة أخرى واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الأرز بالكامل وتنضج الإضافات. يجب أن تسمعي أصوات قرمشة، مما يدل على تكوين قشرة الأرز المقرمشة.
⏱️ 20 minutes💡 نصائح احترافية: زيدي الحرارة قليلاً في آخر 5 دقائق إذا كنت ترغبين بقاع أكثر قرمشة. - 7
ارفعيه عن النار واتركيه يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 10 minutes - 8
زيني بالبصل الأخضر المقطع وشرائح الزنجبيل قبل التقديم مباشرة من وعاء الفخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الأرز ضروري لطهي متساوٍ وقوام مثالي.
- ✓قد تحتاج نسبة الماء إلى الأرز إلى تعديل حسب وعاء الفخار أو طنجرة الأرز الخاصة بك.
- ✓لا تفرطي في ملء وعاء الفخار؛ يجب أن يكون ممتلئًا بحوالي الثلثين.
- ✓قشرة الأرز المقرمشة (فان جياو) هي عنصر ثمين للغاية في هذا الطبق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي فطر شيتاكي، روبيان مجفف، أو أضلاع لحم خنزير.
- استخدمي لحومًا متبلة مختلفة مثل لحم البقر أو البط.
- ادخلي خضروات محفوظة مثل أوراق الخردل المملحة.