👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حشوة السمك: قطّع شرائح السمك إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم محضر طعام، قم بتشغيل السمك المقطع حتى يُطحن خشنًا. احذر من الإفراط في المعالجة حتى لا يصبح عجينة. إذا كنت تفرمه يدويًا، افرم السمك فرمًا ناعمًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: للملمس الفموي الأفضل، يفضل أن تكون الحشوة خشنة قليلًا بدلاً من أن تكون معجونًا ناعمًا تمامًا.
2. 2

   اخلط مكونات الحشوة: في وعاء متوسط، اخلط السمك المفروم، الزنجبيل المفروم، البصل الأخضر المفروم، الكستناء المائية المفرومة (إذا كنت تستخدمها)، صلصة الصويا الخفيفة، زيت السمسم، نبيذ شاوكسينغ، الملح، والفلفل الأبيض. أضف نشا الذرة واخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: يساعد نشا الذرة على تماسك الحشوة ويحافظ على رطوبتها أثناء الطهي على البخار.
3. 3

   تجميع الزلابية: ضع غلاف زلابية على راحة يدك. ضع حوالي 1-1.5 ملعقة صغيرة من حشوة السمك في وسط الغلاف. بلل حافة نصف الغلاف بقليل من الماء باستخدام إصبعك.

   💡 نصائح احترافية: استخدام كمية كافية فقط من الماء لترطيب الحافة يمنع الغلاف من أن يصبح رطبًا جدًا.
4. 4

   اطوِ الزلابية: اطوِ الغلاف إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، واضغط لإخراج أي هواء. قم بتجعيد الحواف لإغلاقها، مع إنشاء طيات على طول الحافة المغلقة للحصول على لمسة نهائية مزخرفة، أو اضغط بقوة لضمان إغلاق جيد.

   💡 نصائح احترافية: جرّب تقنيات طي مختلفة. تأكد من إغلاق الزلابية جيدًا لمنع الحشوة من التسرب.
5. 5

   التحضير للطهي على البخار: بطّن سلة بخار بورق زبدة أو أوراق كرنب لمنع الزلابية من الالتصاق. رتّب الزلابية في طبقة واحدة في سلة البخار، مع التأكد من أنها لا تتلامس مع بعضها البعض.

   💡 نصائح احترافية: تبطين سلة البخار ضروري لسهولة إزالة الزلابية المطبوخة.
6. 6

   طهي الزلابية على البخار: اترك الماء ليغلي بقوة في مقلاة ووك أو قدر. ضع سلة البخار فوق الماء المغلي، غطّها، واطهِ على البخار لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح الأغلفة شفافة والداخل مطهوًا بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس السلة، مما قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ.
7. 7

   التقديم: أخرج الزلابية المطبوخة على البخار بحذر من السلة. قدّمها فورًا مع صلصة الغمس المفضلة لديك، مثل مزيج من صلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار.

   💡 نصائح احترافية: تُقدم هذه الزلابية بشكل أفضل طازجة وساخنة.