Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(سمك هونج كونج على البخار بالزنجبيل والبصل الأخضر)
طبق كانتوني نموذجي يبرز نضارة السمك. يُطهى على البخار بإتقان مع الزنجبيل العطري والبصل الأخضر، ثم يُسقى بمزيج من صلصة الصويا الساخنة والزيت.
🧂 مكونات
- 1 lb سمك كامل (مثل سمك القاروص، الهامور، البلطي)(منظف ومقشر)
- 2 inch piece زنجبيل(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 4 stalks بصل أخضر(مقطع إلى أطوال 3 بوصات، ثم إلى شرائح رفيعة)
- 3 tbsp صلصة صويا
- 1 tsp زيت السمسم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp نبيذ شاوكسينج (اختياري)
- 1/2 tsp ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف السمك جيدًا بمناديل ورقية. قم بعمل بضع شقوق قطرية على جانبي السمكة. افرك السمكة بالملح ونبيذ شاوكسينج (إذا كنت تستخدمه).
- 2
ضع السمك على طبق مقاوم للحرارة يتسع داخل قدر البخار. احشِ بعض شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر داخل تجويف السمكة وضع الباقي فوقها.
- 3
جهز قدر البخار. اغلي الماء بقوة في مقلاة ووك أو قدر. بمجرد أن يغلي، ضع طبق السمك بحذر داخل قدر البخار. غطِ القدر واطهِ على البخار لمدة 8-10 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 4
أثناء طهي السمك على البخار، قم بتحضير الصلصة. في قدر صغير، سخّن الزيت النباتي حتى يبدأ بالتدخين. أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل بحذر وقّلب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.
- 5
أزل قدر البخار عن النار. تخلص بحذر من سائل الطهي من الطبق. رتب شرائح البصل الأخضر والزنجبيل الطازجة فوق السمك المطبوخ.
- 6
اسكب خليط صلصة الصويا الساخنة وزيت السمسم بالتساوي فوق السمك. قدمه فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن يكون رطبًا وطريًا.
- ✓استخدام سكين حاد لعمل الشقوق يساعد السمك على النضج بالتساوي وامتصاص النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع حبات من جوجي بيريز (توت القوجي) في الأعلى لإضفاء لمسة من الحلاوة واللون.
- للحصول على نكهة أكثر حرارة، أضف بضع شرائح من فلفل أحمر حار.