👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف ضلوع الخنزير تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب. ضع الضلوع في قدر كبير وغطها بالماء. اتركها تغلي بقوة لمدة 5 دقائق لسلق الضلوع. صفّها واشطف الضلوع جيداً تحت الماء البارد. تساعد هذه الخطوة في إزالة الرغوة وتنتج مرقاً صافياً ولذيذاً.

   💡 نصائح احترافية: السلق ضروري للحصول على حساء صافي المذاق. لا تتخطى هذه الخطوة!
2. 2

   أعد الضلوع المسلوقة إلى القدر النظيف. أضف شرائح الزنجبيل، الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، الفطر الشيتاكي المنقوع ( وسائل النقع الخاصة به، مصفاة)، التمر الأحمر المجفف (إذا استخدمت)، و8 أكواب من الماء. اتركه ليغلي على نار عالية.

   💡 نصائح احترافية: استخدام سائل نقع الفطر يضيف نكهة أومامي إضافية للحساء.
3. 3

   بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. قم بإزالة أي دهون زائدة أو شوائب تطفو على السطح أثناء الطهي على نار هادئة.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة لفترة أطول يسمح للنكهات بالامتزاج ويجعل لحم الخنزير طرياً.
4. 4

   أضف البطيخ الشتوي المقطع إلى مكعبات وتوت الغوجي (إذا استخدمت) إلى القدر. أضف كوبين متبقيين من الماء إذا كان مستوى الحساء منخفضاً. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح البطيخ الشتوي طرياً وشفافاً.

   💡 نصائح احترافية: أضف البطيخ الشتوي في وقت متأخر من عملية الطهي حتى لا يصبح طرياً جداً.
5. 5

   تبّل الحساء بالملح حسب الذوق. أزل شرائح الزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر قبل التقديم. زيّن بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. يفضل البعض توابل خفيفة جداً للسماح للنكهات الطبيعية بالتألق.