👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الرو (roux): سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض وحرّك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً (حوالي 2-3 دقائق).

   💡 نصائح احترافية: لا تدع الدقيق يحترق، لأنه سيجعل الشوربة مرة.
2. 2

   ارفع القدر عن النار. اخلط فيه 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المجرية الحلوة و 2 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. امزج جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. هذا هو أساس التكثيف الخاص بك.

   💡 نصائح احترافية: الرفع عن النار يمنع احتراق البابريكا.
3. 3

   أضف البصل المقطع إلى مكعبات إلى القدر مع الكمية المتبقية من 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. قلّب حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الجزر المقطع شرائح، وجذر البقدونس/اللفت، والبطاطس المقطعة مكعبات. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً.

4. 4

   أضف الفطر المقطع شرائح إلى القدر. قلّب واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ الفطر في تلين.

5. 5

   صب 5 أكواب من الماء أو المرق. اترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة، مغطاة، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الخضروات.

6. 6

   اخلط الرو المحضر (من الخطوة 2) في الشوربة التي تغلي على نار هادئة. استمر في الغليان على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الشوربة إلى القوام المطلوب.

7. 7

   اخلط معظم البقدونس الطازج المفروم. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: احتفظ ببعض البقدونس للزينة.
8. 8

   قدّم الشوربة ساخنة، مزينة بملعقة إضافية من القشدة الحامضة والبقدونس الطازج المتبقي. هذه الشوربة ممتازة مع معكرونة منزلية مخبوزة (csipetke) أو خبز مقرمش.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تقدمها مع csipetke، قم بإعدادها بشكل منفصل وأضفها إلى أطباق فردية قبل سكب الشوربة.