Hungarian Mushroom Stew(يخنة الفطر المجرية)
يخنة نباتية غنية ولذيذة تضم فطر طري في صلصة كريمية بنكهة البابريكا. غالباً ما يُقدم هذا الطبق الشهي مع المعكرونة أو الزلابية، مما يجعله وجبة مشبعة.
🧂 مكونات
- 1 kg فطر(أنواع مختلطة مثل البوشينو، الكريمني، الأويستر)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp بابريكا حلوة
- 2 cups مرق خضار
- 0.5 cup كريمة حامضة
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp طحين(للتكثيف)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 1 medium فلفل مجري شمعي(مفروم (اختياري، للحرارة الخفيفة))
- 2 medium طماطم(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف الفطر وقطعه شرائح. في مقلاة كبيرة، ذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفطر على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام، وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ويتبخر سائله. أخرج الفطر جانباً.
- 2
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزبدة أو الزيت إذا لزم الأمر. قم بقلي البصل المفروم حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم وفلفل الشمع المجري المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهُ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المفرومة وقلبها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التفتت.
- 5
رش الطحين والبابريكا الحلوة فوق الخضروات. قلب جيداً واطهُ لمدة دقيقة لتحميص البابريكا وطهي طعم الطحين النيء.
- 6
أضف مرق الخضار تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً. اتركه حتى يغلي على نار هادئة واطهُ لمدة 5-10 دقائق تقريباً، حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
- 7
أعد الفطر المقلي إلى المقلاة. أضف الكريمة الحامضة والملح والفلفل. سخّن بلطف، ولكن لا تدعه يغلي، حتى تسخن اليخنة تماماً وتصبح كريمية.
- 8
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدمه ساخناً مع المعكرونة، أو الزلابية، أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مزيج من أنواع الفطر المختلفة سيضيف عمقاً أكبر للنكهة.
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك مزج جزء من اليخنة باستخدام خلاط يدوي.
- ✓تأكد من أن البابريكا طازجة للحصول على أفضل نكهة ولون.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض لإزالة أي بقايا ملتصقة في المقلاة بعد قلي البصل.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الجزر الأبيض.
- لنسخة غير نباتية، أضف قطع دجاج أو لحم خنزير مطبوخة.