👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز الملفوف: قم بإزالة قلب الملفوف وأزل بعناية 12-15 ورقة خارجية كبيرة. اسلق الأوراق في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح طرية. قم بتقليم أي عروق سميكة. احتفظ بباقي الملفوف للقدر.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   اصنع الحشوة: في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، الأرز غير المطبوخ، البصل المفروم، الثوم المفروم، البابريكا الحلوة والمدخنة، 1 ملعقة صغيرة ملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الخلط، فقد تصبح الحشوة قاسية.
3. 3

   قم بتجميع اللفائف: ضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف مسلوقة. اطوِ جانبي الورقة إلى الداخل، ثم لفها بإحكام من الأسفل لإنشاء حزمة أنيقة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كانت الأوراق صغيرة، استخدم اثنتين لصنع لفة واحدة.
4. 4

   جهز القدر: قطع الملفوف المحتفظ به وضع طبقة في قاع قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي. إذا كنت تستخدم لحم مقدد، ضعه فوق الملفوف المقطع.

5. 5

   رتب اللفائف: ضع لفائف الملفوف المحشوة بإحكام في القدر، مع جانب الخياطة لأسفل، في طبقات. قم بترتيب أي ملفوف مقطع متبقي بين الطبقات.

   💡 نصائح احترافية: حشوها بإحكام يساعدها على الاحتفاظ بشكلها أثناء الطهي.
6. 6

   اصنع الصلصة: في وعاء، اخفق معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، مرق الخضار، و 0.5 ملعقة صغيرة ملح المتبقية. صب هذا المزيج فوق لفائف الملفوف.

7. 7

   اطه ببطء: اجعل السائل يبدأ في الغليان برفق، ثم غطِ القدر بإحكام وخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا وتكتمل الحشوة. تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا بدا جافًا.

   ⏱️ 2 hours

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء والطويل ينتج عنه ملفوف أكثر طراوة.
8. 8

   قدم الطبق: اغرف الملفوف المحشي (Töltött Káposzta) في أوعية، وتأكد من حصول كل طبق على لفة ملفوف وبعض الصلصة والملفوف المقطع. قدمها ساخنة، اختياريًا مع ملعقة من الكريمة الحامضة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق غالبًا ما يكون أفضل في اليوم التالي.