Simple Egg Curry(كاري البيض البسيط)
طبق أساسي في المنازل الهندية، كاري البيض البسيط هو طبق مريح ولذيذ حيث يُطهى البيض المسلوق في صلصة بصل وطماطم عطرية ومتبلة. تسمح مرونته بالتكيفات الإقليمية، مما يجعله طبقًا محبوبًا في جميع أنحاء شبه القارة.
🧂 مكونات
- 6 بيض(مسلوق ومقشر)
- 2 زيت(زيت نباتي أو زيت الكانولا)
- 2 بذور كمون
- 1 tbsp بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 tsp زنجبيل(مفروم أو معجون)
- 1/2 tsp ثوم(مفروم أو معجون)
- 1 tsp فلفل أخضر حار(مفروم ناعمًا أو مشقوق، اضبط حسب تفضيل النكهة الحارة)
- 2 tbsp طماطم(مفرومة ناعمًا أو مهروسة)
- 1 cup مسحوق الكركم(Or as needed for gravy consistency)
- to taste مسحوق الكزبرة
- 2 tbsp مسحوق الفلفل الأحمر(اضبط حسب تفضيل النكهة الحارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البيض: اصنع شقوقًا سطحية على قشر البيض المسلوق والمقشر بالسكين. هذا يسمح للتوابل بالتغلغل ويساعد أيضًا على منع التناثر إذا اخترت قليه قليلاً لاحقًا. جانباً.
⏱️ 15 minutes - 2
تزييت البهارات: سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضف 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون. دعها تتناثر لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 15 minutes - 3
تشويح العطريات: أضف البصل المفروم ناعمًا إلى المقلاة وشوّحه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الزنجبيل المفروم، الثوم، والفلفل الأخضر الحار المفروم. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تزول الرائحة النيئة.
⏱️ 5 minutes - 4
طهي الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المفرومة ناعمًا أو المهروسة إلى المقلاة. اطبخ مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم ويبدأ الزيت بالانفصال عن الخليط، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الأحمر، الجارام ماسالا، والملح. شوّح لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة التوابل.
⏱️ 7 minutes - 5
تشكيل الصلصة: اسكب 1 كوب من الماء واخلط جيدًا، مع كشط أي بقايا من قاع المقلاة. اترك الخليط ليغلي، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ المقلاة، ودعه يطهى لمدة 8-10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج وللصلصة بالتكاثف قليلاً. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك قلي البيض المسلوق المشقوق برفق في مقلاة منفصلة مع قليل من الزيت وقليل من مسحوق الفلفل والكركم حتى يصبح ذهبي اللون قبل إضافته إلى الكاري.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر ومسحوق الفلفل الأحمر للتحكم في مستوى حرارة الكاري.
- ✓إذا كنت تفضل كاريًا أكثر دسمًا، فكر في إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند قرب نهاية عملية الطهي.
- ✓تتضمن بعض التعديلات إضافة كمية صغيرة من معجون التمر الهندي لنكهة منعشة، أو قليل من السكر لموازنة التوابل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو البازلاء إلى الكاري للحصول على وجبة أكثر دسمًا.
- أضف البهارات الكاملة مثل أوراق الغار، أعواد القرفة، القرنفل، وحبوب الهيل أثناء مرحلة التزييت لإضافة المزيد من الرائحة.