Indian Fried Rice(أرز مقلي على الطريقة الهندية)
أرز مقلي سريع ولذيذ على الطريقة الهندية الصينية، يتميز بالأرز الخفيف المقلي مع الخضروات المقرمشة، والبيض المخفوق، وصلصة صويا وخل لذيذة. مثالي كوجبة مستقلة أو طبق جانبي شهي مع أطباق مانشوريان.
🧂 مكونات
- 4 cups أرز مطبوخ(الأرز البايت البارد هو الأفضل للقلي السريع لأنه ينفصل بسهولة ويمنع التعجن. الأرز البسمتي أو الياسمين يعملان بشكل جيد.)
- 200 g خضروات مشكلة(مزيج من الخضروات المفرومة ناعمًا أو مكعبة مثل الجزر والبازلاء والفلفل الحلو والذرة والفاصوليا الخضراء. يمكن استخدام الطازجة أو المجمدة.)
- 2 بيض(مخفوق قليلًا.)
- 3 tbsp صلصة الصويا(استخدم صلصة صويا عالية الجودة لأفضل نكهة. يمكن استخدام النوع قليل الصوديوم إذا كنت تفضل ذلك.)
- 4 cloves ثوم(مفروم أو مقطع ناعمًا.)
- 4 بصل أخضر(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة مقطعة شرائح رفيعة للقلي السريع، والأوراق الخضراء مقطعة شرائح رفيعة للتزيين.)
- 1 tbsp خل(خل أبيض أو خل الأرز.)
- 2 tbsp زيت(زيت يتحمل الحرارة العالية مثل زيت الخضروات أو الكانولا أو الفول السوداني.)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(يفضل الطازج المطحون.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البيض المخفوق: سخّن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. صب البيض المخفوق قليلًا. اطبخ، مع التحريك بلطف، حتى يتجمد قليلاً ويبقى رطبًا. ارفعه من المقلاة وضعه جانبًا. بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه، قطّع البيض المخفوق بشكل خشن. (حوالي 3 دقائق)
⏱️ 3 minutes - 2
قلي العطريات والخضروات: أضف الملعقة أو الملعقتين المتبقيتين من الزيت إلى نفس مقلاة الووك أو المقلاة على نار عالية. بمجرد أن يلمع الزيت، أضف الثوم المفروم والأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل الأخضر. اقلي لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها، مع الحرص على عدم حرق الثوم. أضف الخضروات المشكلة واقلي لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية ومقرمشة. (حوالي 5 دقائق)
⏱️ 5 minutes - 3
إضافة الأرز والصلصات: ادفع الخضروات إلى جانب واحد من مقلاة الووك. أضف الأرز البارد المطبوخ إلى الجانب الفارغ. فتت أي كتل بملعقتك. رش صلصة الصويا والخل فوق الأرز. أضف البيض المخفوق المقطع. قلّب كل شيء معًا بقوة، مع التأكد من تغطية الأرز بالتساوي بالصلصات وخلطه مع الخضروات والبيض. استمر في القلي على نار عالية لمدة 5-7 دقائق أخرى، للسماح للأرز بالتدفئة واكتساب نكهة محمصة قليلاً. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق. (حوالي 7 دقائق)
⏱️ 7 minutes - 4
التزيين والتقديم: ارفع الأرز المقلي عن النار. أضف معظم أوراق البصل الأخضر المقطعة. انقل الأرز إلى طبق تقديم وزيّنه ببقية أوراق البصل الأخضر. قدّم فورًا. (حوالي 1 دقيقة)
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الأرز البايت البارد أمر بالغ الأهمية للحصول على حبوب أرز منفوشة ومستقلة. الأرز المطبوخ حديثًا يميل إلى الالتصاق ويمكن أن يجعل الأرز المقلي طريًا جدًا.
- ✓الحرارة العالية ضرورية للقلي السريع. إنها تطهو المكونات بسرعة، مما يمنعها من أن تصبح طرية ويكسبها نكهة 'ووك هي' (نفس الووك) اللذيذة.
- ✓اعمل بسرعة بمجرد وضع المكونات في مقلاة الووك. جهّز جميع مكوناتك وقسها قبل البدء في الطهي.
- ✓اضبط كمية صلصة الصويا والخل حسب تفضيلك الشخصي. يمكنك أيضًا إضافة رشة من السكر لإضفاء لمسة من الحلاوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أرز مقلي سيزوان: أضف 1-2 ملعقة كبيرة من صلصة سيزوان أو صلصة الثوم والفلفل الحار مع صلصة الصويا لإضافة نكهة حارة.
- أرز مقلي بالدجاج: أضف 150 جرامًا من صدر الدجاج أو أفخاذه المقطعة إلى شرائح رفيعة، واقليها حتى تنضج قبل إضافة الخضروات.
- أرز مقلي نباتي: استغنِ عن البيض وأضف مكعبات التوفو أو البانير للبروتين.
🏷️ علامات
🌍 أطباق مشابهة حول العالم
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice