👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير الجاتي: في وعاء، اخلطي البيسان، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكزبرة، بذور الكراوية، الملح، و1 ملعقة كبيرة سمن/زيت. أضيفي اللبن الرائب واخلطي لتكوين عجينة متماسكة. إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء. اعجني جيدًا وشكليها على شكل أسطوانات (بطول حوالي 6 بوصات).

   💡 نصائح احترافية: لا تضيفي الكثير من الماء، فقد يجعل ذلك الجاتي قاسيًا. تزييت يديك يمكن أن يساعد في منع الالتصاق.
2. 2

   اغلي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير. أضيفي رولات الجاتي بلطف واطهيها لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تطفو على السطح. صفي الجاتي واحتفظي بماء الطهي. بعد أن تبرد، قطعي الجاتي إلى قطع بحجم 1 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: سيتم استخدام الماء المحفوظ في الصلصة.
3. 3

   لتحضير الصلصة: سخني 2 ملعقة كبيرة سمن/زيت في مقلاة. أضيفي بذور الكمون، والحلتيت، واتركيها تتطاير. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.

   💡 نصائح احترافية: استخدام السمن يضيف نكهة أغنى للصلصة.
4. 4

   أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الزيت في الانفصال.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من زوال الرائحة النيئة للزنجبيل والثوم.
5. 5

   أضيفي مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكزبرة، والملح. اخلطي جيدًا واطهي لمدة دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: خففي الحرارة لمنع احتراق البهارات.
6. 6

   اخفقي اللبن الرائب جيدًا لتجنب تكون التكتلات. أضيفي اللبن الرائب المخفوق تدريجيًا إلى المقلاة، مع التحريك المستمر لمنع تخثره. اطهي لمدة 2-3 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: إضافة اللبن الرائب على نار هادئة مع التحريك المستمر هو المفتاح للحصول على صلصة ناعمة.
7. 7

   أضيفي ماء الجاتي المحفوظ و 1 كوب من الماء العادي. اتركي الصلصة تغلي. أضيفي قطع الجاتي المقطعة وكاسوري ميثي المسحوق. اخلطي جيدًا وغطي القدر.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تعديل قوام الصلصة بإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
8. 8

   اتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة، مما يسمح للجاتي بامتصاص نكهات الصلصة. زيني بأوراق الكزبرة الطازجة وقدميها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيدًا مع الروتي، أو النان، أو الأرز.