Es Campur(إس كامبور (ثلج مخلوط))
Indonesian Mixed Ice
إس كامبور، والتي تعني "الثلج المخلوط"، هي حلوى إندونيسية محبوبة تجسد روح اسمها بمزيج نابض بالحياة من القوام والنكهات. يتكون هذا المزيج المنعش عادةً من الثلج المبشور المغطى بمجموعة متنوعة من الفواكه الاستوائية، والجيلي، والشرابات الحلوة، مما يجعله خيارًا شائعًا للتغلب على الحرارة وركيزة في المناسبات الاحتفالية.
🧂 مكونات
- generous لحم جوز الهند الصغير(طازج أو معلب، مبشور أو مقطع مكعبات)
- 200 ml فاكهة الجاك فروت (نانغا)(معلبة أو طازجة، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 cups أفوكادو(ناضج ولكن متماسك، مقطع مكعبات)
- 2 cups جيلي الأعشاب (سينكاو)(مقطع مكعبات)
- 4 tbsp ناتا دي كوكو(اختياري، مقطع مكعبات)
- 4 tbsp كاسافا مخمر (تابي)(اختياري، مقطع مكعبات)
- to taste بذور الريحان (بيجي سيلاه)(منقوعة في ماء دافئ لمدة 5 دقائق حتى تلين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الإضافات: إذا كنت تستخدم فواكه طازجة، اغسلها وجهزها بتقطيع الأفوكادو مكعبات، وتقطيع لحم جوز الهند الصغير مبشورًا أو مكعبات، وتقطيع الجاك فروت إلى قطع بحجم اللقمة. قطع جيلي الأعشاب مكعبات. إذا كنت تستخدم الكاسافا المخمر، فتأكد من تقطيعه إلى قطع مناسبة.
⏱️ 10 minutes - 2
نقع بذور الريحان: في وعاء صغير، اخلط بذور الريحان مع حوالي 1/4 كوب من الماء الدافئ. اتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح هلامية وناعمة.
⏱️ 5 minutes - 3
تجميع الأطباق: في أطباق تقديم فردية أو أكواب، رتب كمية وفيرة من كل إضافة محضرة: لحم جوز الهند الصغير، الجاك فروت، الأفوكادو، جيلي الأعشاب، ناتا دي كوكو (إذا استخدمت)، الكاسافا المخمر (إذا استخدمت)، وبذور الريحان المنقوعة.
⏱️ 3 minutes - 4
إضافة الثلج: غطِ كل طبق بكمية وفيرة من الثلج المبشور أو المجروش، مكونًا كومة فوق المكونات.
⏱️ 2 minutes - 5
التزيين والتقديم: صب الحليب المكثف المحلى فوق الثلج. ثم، أضف شراب الكوكو باندان. إذا كنت تستخدم حليب جوز الهند، فصب القليل منه بلطف فوق الطبق. قدمه فورًا مع ملعقة.
⏱️ 2 minutes - 6
اخلط قبل الأكل: اطلب من الآكلين خلط المكونات بلطف معًا قبل الاستهلاك لمزج النكهات والقوام.
⏱️ 3 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓جمال إس كامبور يكمن في تنوعه؛ لا تتردد في استبدال أو إضافة فواكه استوائية أخرى مثل المانجو، الليتشي، أو الرامبوتان حسب التوفر والتفضيل.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحضير شراب بسيط عن طريق غلي حليب جوز الهند مع قليل من الملح وورقة باندان، ثم تبريده قبل إضافته إلى الحلوى.
- ✓إذا كانت المكونات الطازجة صعبة العثور عليها، فإن الفواكه والجيلي المعلب مقبولة تمامًا وتستخدم عادة في العديد من الوصفات.
- ✓تأكد من أن الثلج مبشور ناعمًا للحصول على أفضل قوام، مما يحاكي أسلوب بائعي الشارع التقليدي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف جيلي الفاكهة الملون أو مكعبات الأغار أغار لطبقة إضافية من القوام والجاذبية البصرية.
- ضمّن الفاصوليا الحمراء المحلاة أو حبوب الساغو للحصول على حلوى أكثر إشباعًا وقوامًا.
- جرّب أنواعًا مختلفة من الشراب المنكه، مثل شراب الورد أو شراب الباندان، لتغيير ملف الرائحة.