Sup Asparagus Kepiting(شوربة الهليون بالكركند)
Indonesian Crab and Asparagus Soup
شوربة الهليون بالكركند، حساء إندونيسي راقٍ، يجمع ببراعة بين الحلاوة الرقيقة لكركند البحر مع القرمشة الطرية للهليون. هذا الطبق، الذي غالبًا ما يوجد في المطبخ الصيني الإندونيسي، يعرض مزيجًا متناغمًا من النكهات والقوام، مما يجعله خيارًا شائعًا للمناسبات الخاصة ووجبة مريحة وأنيقة.
🧂 مكونات
- 300 g لحم الكركند(كركند طازج أو معلب بجودة جيدة)
- 200 g أعواد الهليون(مقطعة، تم إزالة الأطراف القاسية، مقطعة إلى قطع بطول 1.5 بوصة (4 سم))
- 1 L مرق الدجاج(حوالي 5 أكواب)
- 2 ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زبدة
- 1 tsp نشا الذرة
- 0.5 tsp ماء(لخليط نشا الذرة)
- to taste بيض(مخفوق قليلاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العطريات: ذوّب الزبدة في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته، حوالي 1-2 دقيقة، مع الحرص على عدم حرقه.
⏱️ 5 minutes - 2
قلي لحم الكركند: أضف لحم الكركند إلى القدر مع الثوم وقلّب لمدة دقيقتين تقريبًا، فقط لتسخينه وتغطيته بزبدة الثوم. إذا كنت تستخدم كركند طازجًا، تأكد من طهيه بالكامل.
⏱️ 7 minutes - 3
إعداد المرق: صب مرق الدجاج واتركه حتى يغلي بلطف. أضف صلصة الصويا، صلصة السمك، الملح، والفلفل الأبيض. إذا كنت تستخدم نبيذ الطهي الصيني، قم بتقليبه.
⏱️ 2 minutes - 4
طهي الهليون: أضف قطع الهليون المحضرة إلى المرق المغلي. اطهِ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح الهليون طريًا ومقرمشًا. تجنب الإفراط في الطهي، لأنه يجب أن يحتفظ بقوام مقرمش قليلاً.
⏱️ 2 minutes - 5
تكثيف الشوربة: في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة مع الماء حتى يتكون خليط ناعم. صب ببطء هذا الخليط في الشوربة المغليّة مع التحريك المستمر. استمر في التحريك حتى تتكثف الشوربة حسب القوام المرغوب.
⏱️ 1 minute - 6
إضافة البيض: اسكب البيض المخفوق ببطء في الشوربة في تيار رفيع مع تحريك الشوربة في حركة دائرية. هذا يخلق خيوطًا رقيقة من البيض المطبوخ في جميع أنحاء الشوربة.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج المصنوع في المنزل أو مرق المأكولات البحرية بجودة جيدة.
- ✓إذا كنت تستخدم كركند طازجًا، فتأكد من طهيه بالكامل قبل إضافته إلى الشوربة.
- ✓اضبط كمية خليط نشا الذرة لتحقيق السماكة المفضلة للشوربة.
- ✓يمكن استخدام الهليون المعلب كحل سريع، ولكن الهليون الطازج يوفر قوامًا ونكهة أفضل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من حبوب الذرة الحلوة مع الهليون لإضافة المزيد من الحلاوة والقوام.
- لإضافة لمسة من الحرارة، يمكن إضافة كمية صغيرة من الفلفل المفروم ناعماً أثناء قلي الثوم.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من جوزة الطيب لإضفاء نكهة عطرية خفيفة.