Irish Beef and Stout Pie(فطيرة لحم البقر الأيرلندية بالستاوت)
فطيرة غنية ولذيذة تحتوي على قطع طرية من لحم البقر مطبوخة ببطء في ستاوت أيرلندي غني، مغلفة بقشرة عجين هشة. هذا الطبق هو طبق مريح، مثالي لمساء بارد.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (قطعة الكتف)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 50 g دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 large بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مفروم)
- 2 medium أعواد كرفس(مفرومة)
- 4 minced فصوص ثوم
- 500 ml ستاوت أيرلندي
- 250 ml مرق لحم بقري
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tbsp صلصة ورشستر
- 3 أغصان زعتر طازج
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 sheet عجينة باف بيستري(مذابة)
- 1 beaten بيض(لدهن البيض)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن بالكامل قبل وضع الفطيرة. - 2
اخلط مكعبات اللحم البقري مع الدقيق والملح والفلفل.
⏱️ 5 minutes - 3
سخن زيت الزيتون في قدر كبير مناسب للفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير اللحم البقري على دفعات، ثم ضعه جانبًا.
⏱️ 10 minutes - 4
أضف البصل والجزر والكرفس إلى القدر. اطهِ حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 minutes💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. - 5
أضف الثوم ومعجون الطماطم، اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 6
صب الستاوت ومرق اللحم البقري، مع كشط قاع القدر. أضف صلصة ورشستر والزعتر وورق الغار. اتركه ليغلي.
⏱️ 5 minutes - 7
أعد اللحم البقري إلى القدر. غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطهِ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم البقري طريًا جدًا.
⏱️ 3 hours💡 نصائح احترافية: تحقق من مستوى السائل بين الحين والآخر وأضف القليل من المرق إذا لزم الأمر. - 8
أزل ورق الغار وأغصان الزعتر. تبّل حسب الرغبة بالملح والفلفل. دع الحشوة تبرد قليلاً.
⏱️ 10 minutes - 9
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: هذه الحرارة العالية مخصصة لتحمير المعجنات. - 10
صب الحشوة في طبق فطيرة. غطِ السطح بعجينة البف بيستري، قم بقص الأطراف وتشذيبها. قم بعمل بعض الفتحات في المعجنات.
⏱️ 10 minutes - 11
ادهن المعجنات بخليط البيض. اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لون المعجنات ذهبيًا ومنتفخًا.
⏱️ 25 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حشوة أكثر كثافة، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع قليل من الماء البارد وخلطها مع الحساء الذي يغلي قبل تجميع الفطيرة.
- ✓تأكد من أن حشوة اللحم البقري ليست ساخنة جدًا عند إضافة العجين، وإلا فقد تجعل العجين طريًا.
- ✓يمكن تبريد بقايا الطعام وإعادة تسخينها في الفرن للحصول على أفضل النتائج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو الجزر الأبيض إلى الحساء خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
- استخدم عجينة شورت كراست للقاعدة والغطاء إذا كنت تفضل ذلك.