Boxty Pancakes(فطائر البوكسي)
فطيرة بطاطس أيرلندية تقليدية، غالبًا ما تُصنع من مزيج من البطاطس النيئة المبشورة والبطاطس المهروسة، مما يمنحها قوامًا فريدًا. وهي عنصر أساسي في وسط وغرب أيرلندا.
🧂 مكونات
- 500 g بطاطس نيئة(مقشرة ومبشورة ناعماً)
- 250 g بطاطس مهروسة(يفضل استخدام البطاطس المهروسة الباردة والمتبقية)
- 150 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 100 ml حليب(تقريباً، اضبط حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
- 2 tbsp زبدة أو دهن حيواني(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس النيئة المبشورة باستخدام منشفة شاي نظيفة أو قماش جبن.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البطاطس النيئة المعصورة، والبطاطس المهروسة، والدقيق، والبيكنج بودر، والملح، والفلفل.
- 3
أضف الحليب تدريجيًا، مع الخلط حتى تحصل على خليط سميك ولكنه قابل للصب. يجب أن يكون القوام مشابهًا لخليط الفطائر السميك.
- 4
سخن الزبدة أو الدهن الحيواني في مقلاة غير لاصقة أو على صاج على نار متوسطة.
- 5
اسكب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة الساخنة لتشكيل فطائر صغيرة، بقطر حوالي 8-10 سم.
- 6
اطهيها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج من الداخل. اقلبها بحذر.
- 7
قدمها ساخنة، تقليديًا مع الزبدة، أو كطبق جانبي مع لحم الخنزير المقدد أو البيض أو اليخنات.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام البطاطس المهروسة الباردة والمتبقية يساعد على تماسك البوكسي.
- ✓تأكد من عصر كل السائل الزائد من البطاطس النيئة للحصول على قوام مقرمش أكثر.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اطهها على دفعات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الثوم المعمر المفروم ناعماً أو البقدونس إلى الخليط.
- تتضمن بعض الوصفات بيضة مخفوقة لإضافة المزيد من الثراء.