Potato and Leek Gratin(طبق البطاطا والكرّاث بالجبن)
طبق جانبي كريمي وفاخر من البطاطا والكرّاث المقطعين شرائح رفيعة، مخبوز في صلصة جبن غنية، مما يخلق طبقاً مريحاً ولذيذاً.
🧂 مكونات
- 800 g بطاطا(مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة (يوكون جولد أو روسيت موصى بها))
- 2 medium كرّاث(مغسول ومقطع شرائح رفيعة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط))
- 2 tbsp زبدة
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1.5 cups حليب
- 1 cup جبن شيدر أيرلندي(مبشور)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج(مفروم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز مقاس 9x13 بوصة.
💡 نصائح احترافية: استخدام قطاعة الماندولين لتقطيع البطاطا يضمن سمكاً متساوياً. - 2
في مقلاة كبيرة، ذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف الكرّاث المقطع والثوم المفروم. قلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. ارفع عن النار وضعه جانباً.
- 3
في قدر متوسط، ذوب ملعقة الزبدة المتبقية على نار متوسطة. حرك الدقيق واطهه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتشكيل الرو (roux).
- 4
أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه حتى يتجانس، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة. حرك نصف كمية جبن الشيدر الأيرلندي المبشور حتى يذوب ويصبح ناعماً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 5
رتّب نصف كمية شرائح البطاطا في طبقة متساوية في طبق الخبز المُجهز. انشر نصف كمية مزيج الكرّاث المقلي فوق البطاطا. صب نصف كمية صلصة الجبن فوق الكرّاث والبطاطا.
- 6
كرر الطبقات مع الكمية المتبقية من البطاطا والكرّاث وصلصة الجبن. رشّ الجبن المبشور المتبقي على الوجه.
- 7
غطّ طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 45 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج البطاطا ويصبح السطح ذهبي اللون وفقاعياً.
- 8
اتركه ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التزيين بالبقدونس الطازج وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تقطيع البطاطا شرائح رفيعة ومتساوية لضمان طهي متناسق.
- ✓إذا كان الكرّاث متربًا، اغسله جيدًا بعد تقطيعه.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من جبن الشيدر الأيرلندي وجبن الغرويير.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو لحم الخنزير بين طبقات البطاطا.
- انقع الحليب مع ورقة غار أو عود زعتر أثناء التسخين لإضافة رائحة إضافية.
- ضع فتات الخبز المخلوط بالزبدة المذابة فوق الطبق قبل مرحلة الخبز النهائية للحصول على قشرة مقرمشة.