Donegal Lamb and Barley Stew(يخنة لحم الغنم والشعير من دبلن)
يخنة غنية ودافئة من مقاطعة دبلن، تضم قطع لحم غنم طرية مطهوة ببطء مع الشعير اللؤلؤي، وخضروات جذرية، وأعشاب لذيذة. هذا الطبق الشهي مثالي ليوم بارد ويبرز المكونات البسيطة والصحية للمنطقة.
🧂 مكونات
- 750 g كتف أو فخذ لحم غنم(منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 100 g شعير لؤلؤي
- 1 tbsp زيت زيتون
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مقشر ومفروم)
- 1 medium لفت (لفت سوس)،(مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 1 large كراث(منظف، مغسول، ومقطع)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1.2 L مرق لحم غنم أو لحم بقري
- 1 tsp إكليل الجبل طازج(مفروم)
- 1 tsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الشعير اللؤلؤي تحت الماء البارد وصفّه.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الغنم على دفعات، ثم ضعها جانباً.
- 3
أضف البصل، والجزر، واللفت، والكراث إلى القدر. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 5
أعد لحم الغنم إلى القدر. أضف الشعير اللؤلؤي المغسول، ومرق لحم الغنم أو لحم البقر، وإكليل الجبل المفروم، والزعتر. اترك المزيج حتى يغلي.
- 6
اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واترك اليخنة تطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الغنم طريًا جدًا والشعير مطهوًا تمامًا. حرّك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.
- 8
اغرف اليخنة في أطباق، وزينها بالبقدونس المفروم الطازج، وقدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحمير لحم الغنم مع ملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافة المرق.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
- ✓نقع الشعير اللؤلؤي طوال الليل يمكن أن يقلل من وقت الطهي، ولكنه ليس ضروريًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البقدونس أو البطاطس.
- يمكن إضافة ورقة غار أثناء الطهي لتعزيز النكهات المالحة.