Fish Pie with Potato and Leek Topping(فطيرة السمك بجبة البطاطس والكراث)
فطيرة سمك مريحة ولذيذة تحتوي على صلصة بيضاء كريمية مع مزيج من الأسماك، مغطاة ببطاطس مهروسة قروية مع الكراث، تقدم لمسة شهية على الفطائر التقليدية.
🧂 مكونات
- 300 g فيليه سمك القد(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع)
- 300 g فيليه سمك الحدب(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع)
- 150 g فيليه سمك الماكريل المدخن(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع)
- 50 g زبدة
- 50 g دقيق لجميع الأغراض
- 600 ml حليب
- 30 g بقدونس طازج(مفروم)
- 15 g شبت طازج(مفروم)
- 1 tbsp عصير ليمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 2 medium كراث(منظف، مغسول، ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- 30 g زبدة (للطبقة العلوية)
- 50 ml حليب (للطبقة العلوية)
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. صفيها جيدًا. أثناء سلق البطاطس، قومي ببخار أو سلق سمك القد والحدب في قليل من الماء أو الحليب حتى ينضج فقط. صفيه وفتتيه في وعاء. أضيفي الماكريل المدخن.
- 2
في قدر منفصل، ذوبي 50 جرام زبدة على نار متوسطة. اخفقي الدقيق واطبخي لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل الرو (roux).
- 3
اخفقي الحليب تدريجيًا حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة. اتركيها حتى تغلي برفق واطبخي لمدة 5 دقائق.
- 4
أضيفي البقدونس المفروم والشبت وعصير الليمون إلى الصلصة. تبلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- 5
امزجي السمك المفتت برفق في الصلصة. اسكبي خليط السمك في طبق كبير مقاوم للحرارة.
- 6
أثناء وجود السمك في الطبق المقاوم للحرارة، اقلي شرائح الكراث في 30 جرام زبدة حتى تطرى، حوالي 5-7 دقائق. أضيفيها إلى البطاطس المهروسة مع 50 مل حليب و 30 جرام زبدة. اهرسي حتى تصبح ناعمة وتبلي بالملح والفلفل.
- 7
ضعي هريس البطاطس والكراث فوق خليط السمك، مع توزيعه بالتساوي لتغطية السطح.
- 8
اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويغلي الحشو.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن السمك مطهو بالكامل ولكن ليس أكثر من اللازم قبل تفتيته.
- ✓لا تفرطي في خلط هريس البطاطس لتجنب قوام لزج.
- ✓رش بعض الجبن المبشور على الوجه قبل الخبز يضيف نكهة إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من البازلاء المجمدة أو الذرة الحلوة إلى خليط السمك.
- استخدمي السلمون أو أي سمك أبيض قوي آخر للتنويع.