👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: هذه الطريقة في الطهي البطيء تضمن لحم ضأن طري.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في طبق خزفي كبير مقاوم للفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن على دفعات حتى يصبح محمراً جيدًا من جميع الجوانب. أخرج لحم الضأن وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

4. 4

   أضف الجزر والبارسنيب إلى القدر واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف مرق الدجاج، والشعير اللؤلؤي، وأغصان الزعتر، وورق الغار، والملح، والفلفل. قلّب للمزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن لحم الضأن مغمور بالكامل في السائل تقريبًا.
6. 6

   اجعل اليخنة تغلي على الموقد، ثم غطّ القدر بإحكام بغطاء أو ورق قصدير.

   💡 نصائح احترافية: أزل أي شوائب ترتفع إلى السطح.
7. 7

   انقل القدر إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهِ لمدة ساعة واحدة.

8. 8

   أضف البطاطس إلى اليخنة. قلّب برفق للدمج. غطّ مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة ساعة و 30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا بالشوكة وتنضج الخضروات تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: سيقوم الشعير اللؤلؤي بامتصاص السائل والمساعدة في تكثيف اليخنة.
9. 9

   أزل أغصان الزعتر وورق الغار قبل التقديم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: اترك اليخنة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.