Irish Lamb and Barley Soup(حساء الضأن والشعير الأيرلندي)
حساء دسم ومريح يضم لحم ضأن طري، وشعير مغذي، ومزيج من الخضروات الجذرية، مثالي ليوم بارد.
🧂 مكونات
- 1 pound كتف ضأن خالٍ من العظم(منزوع الدهن ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 2 tablespoons دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup نبيذ أحمر
- 4 cups مرق دجاج قليل الصوديوم
- 4 cups ماء
- 3 medium لفت(مقشر ومفروم)
- 3 medium بطاطس(يوكون جولد، مقشرة ومفرومة)
- 4 medium جزر(مقشر ومقطع إلى دوائر)
- 0.5 cup شعير مقشور
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tablespoon عصير ليمون
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر حساء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. تبّل لحم الضأن بالملح والفلفل. قم بتحمير لحم الضأن على جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر، لمدة 3 دقائق لكل دفعة تقريباً. انقل لحم الضأن إلى طبق.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر واطبخه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المهروس واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 3
اخفق الدقيق واطبخ لمدة دقيقة واحدة. صب النبيذ الأحمر وحركه، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اطبخ حتى ينخفض حجم النبيذ إلى النصف.
- 4
اخفق مرق الدجاج والماء. أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. اترك المزيج يغلي، ثم غطيه واطبخه لمدة ساعة.
- 5
أضف اللفت المفروم والبطاطس والجزر إلى القدر. أضف الشعير المقشور. أعد الخليط ليغلي، ثم غطيه واطبخه لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات والشعير طريين.
- 6
أضف البقدونس الطازج وعصير الليمون. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّم الحساء ساخناً.
💡 نصائح احترافية: زين بالبقدونس الإضافي إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلاً من مرق الدجاج.
- ✓إذا لم يكن لديك نبيذ أحمر، يمكنك الاستغناء عنه أو استخدام رشة من خل البلسميك.
- ✓تأكد من أن الشعير مطهي بالكامل ولكنه لا يزال فيه قليل من القوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- للحصول على حساء أكثر دسامة، أضف علبة من الطماطم المقطعة.
- يمكن إضافة ورقة غار أثناء عملية الطهي لإضفاء عمق إضافي للنكهة.