👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف لحم الضأن بمناديل ورقية وتبّله بسخاء بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. أخرج لحم الضأن المحمّر وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل والجزر وكرات البصل المفرومة إلى القدر. اطهُ مع التحريك من حين لآخر حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق. إذا كان القدر جافاً، أضف القليل من الزيت.

3. 3

   أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. صب مرق لحم الضأن أو لحم البقر، واكشط أي قطع بنية من قاع القدر. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطهُ لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.

4. 4

   أضف مكعبات البطاطس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطس طرية.

5. 5

   أضف أوراق نبات القراص المسلوقة والمفرومة، والبقدونس الطازج، والزعتر. اطهُ لمدة 5 دقائق إضافية، للسماح لنبات القراص بالذبول وامتزاج النكهات. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

6. 6

   قدّم الطبق ساخناً، مغرفاً في أطباق. يُقدم تقليدياً مع خبز الصودا الأسمر.