Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(طاجن لحم خروف وخضروات جذرية مع الشوفان)
طاجن ريفي ومغذٍ يسلط الضوء على النكهات الترابية للحم الضأن والخضروات الجذرية، مربوط مع الشوفان المفيد. هذا الطبق هو شهادة على الطهي الأيرلندي التقليدي، مع التركيز على المكونات البسيطة وعالية الجودة.
🧂 مكونات
- 750 g كتف لحم ضأن(بدون عظم، مقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 1 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 medium كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مغسول ومقطع)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 2 medium جزر أبيض(مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 3 minced فصوص ثوم
- 750 ml مرق لحم ضأن أو خضروات
- 75 g شوفان ملفوف
- 1 sprig إكليل الجبل طازج
- 2 sprigs زعتر طازج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: طهي الطاجن ببطء يضمن أن يصبح لحم الضأن طريًا. - 2
تبل قطع لحم الضأن بالملح والفلفل بسخاء.
⏱️ 2 minutes - 3
سخن زيت الزيتون في طبق طاجن كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير لحم الضأن على دفعات، ثم أخرجه وضعه جانبًا.
⏱️ 10 minutes - 4
أضف البصل، الكراث، الجزر، والجزر الأبيض إلى الطبق. اطهِ حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 minutes - 5
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 6
أعد لحم الضأن إلى الطبق. صب المرق، أضف أغصان إكليل الجبل والزعتر. اترك المزيج حتى يغلي.
⏱️ 5 minutes - 7
قلّب الشوفان الملفوف. غطِ الطبق بإحكام بغطاء أو ورق قصدير.
⏱️ 2 minutes - 8
انقل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهِ لمدة ساعتين و 30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا والخضروات لينة.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 نصائح احترافية: سيساهم الشوفان في تكثيف الطاجن أثناء الطهي. - 9
أزل أغصان إكليل الجبل والزعتر. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
⏱️ 5 minutes - 10
زين بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا بدا الطاجن سميكًا جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء قبل التقديم.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر مع المرق.
- ✓يمكن تحضير هذا الطاجن مسبقًا وإعادة تسخينه بلطف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الكرنب أو السبانخ المفروم في آخر 30 دقيقة من الطهي.
- استبدل لحم الضأن بلحم البقر أو كتف لحم الخنزير.