Irish Leek and Potato Gratin(غراتان الكمأة والبطاطس الأيرلندي)
طبق غراتان مريح وأنيق يضم بطاطس مقطعة شرائح رفيعة وكمأة طرية مخبوزة في صلصة كريمية بالجبن. هذا الطبق هو طبق جانبي مثالي أو طبق رئيسي خفيف.
🧂 مكونات
- 4 large بطاطس(مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة)
- 2 كمأة(مغسولة ومقطعة شرائح رفيعة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط))
- 2 فصوص ثوم(مفرومة)
- 4 tbsp زبدة
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 1.5 cups حليب
- 1 cup جبنة شيدر أيرلندية(مبشورة)
- 1 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة بالزبدة أو بخاخ الطهي.
- 2
في مقلاة كبيرة، ذوّب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف الكمأة المقطعة والثوم المفروم، وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
في قدر متوسطة، ذوّب الكمية المتبقية من الزبدة (2 ملعقة كبيرة) على نار متوسطة. أضف الدقيق وامزج لتكوين الرو، واطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب باستمرار. أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف نصف كمية جبنة الشيدر الأيرلندية المبشورة حتى تذوب وتصبح ناعمة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 4
رتّب نصف كمية البطاطس المقطعة في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز المُجهز. وزّع نصف كمية خليط الكمأة المقلي فوق البطاطس. اسكب نصف كمية صلصة الجبن فوق الكمأة والبطاطس، ووزّعها بالتساوي. كرر الطبقات مع البطاطس والكمأة وصلصة الجبن المتبقية.
- 5
غطّ طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
- 6
أزل ورق الألمنيوم ورشّ الكمية المتبقية من الجبن المبشور فوق الغراتان. اخبزه لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
💡 نصائح احترافية: يسمح الخبز بدون غطاء للجزء العلوي بالتحول إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا. - 7
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج، إذا رغبت، وقدمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية: اترك الغراتان يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم ليسمح له بالتماسك قليلاً.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم قطاعة الماندولين للحصول على شرائح بطاطس رفيعة ومتساوية.
- ✓تأكد من غسل الكمأة جيدًا لإزالة أي شوائب.
- ✓ستعزز جبنة الشيدر الأيرلندية عالية الجودة النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخة لإضفاء نكهة مدخنة.
- استبدل جبنة الشيدر الأيرلندية بجبنة الجرويير أو جبنة الشيدر البيضاء الحادة.
- أضف رشة من جوزة الطيب إلى صلصة الجبن لمزيد من العمق.