Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(نقانق لحم الخنزير والتفاح الإيرلندية مع طبقة خل التفاح)
نقانق لحم خنزير منزلية متبلة بحلاوة التفاح والمريمية، مقلية في مقلاة ومنتهية بطبقة خل تفاح لزجة وحامضة.
🧂 مكونات
- 750 g كتف لحم خنزير(منزوع الدهن ومقطع مكعبات)
- 1 medium تفاح(مقشر، منزوع البذور، ومبشور ناعم)
- 1 small بصل(مفروم ناعم)
- 10 chopped أوراق مريمية طازجة
- 50 g بقسماط
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 0.5 tsp جوزة الطيب مطحونة
- for stuffing (optional) أغلفة نقانق لحم الخنزير أو لحم الضأن
- 200 ml خل التفاح الجاف
- 2 tbsp سكر بني
- 1 tbsp خردل ديجون
- 1 tbsp زبدة
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تصنع النقانق من الصفر، قم بفرم كتف لحم الخنزير باستخدام مفرمة لحم بفتحة متوسطة. بدلاً من ذلك، قم بمعالجتها في محضرة طعام حتى تصبح خشنة. احرص على عدم الإفراط في الفرم.
- 2
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، والتفاح المبشور، والبصل المفروم ناعمًا، والمريمية المفرومة، والبقسماط، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب. اخلط جيدًا بيديك حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. لا تفرط في عجن الخليط.
- 3
إذا كنت تستخدم الأغلفة، قم بحشو الخليط في الأغلفة المُحضرة، وشكل النقانق بالحجم الذي تريده. إذا لم تكن تستخدم الأغلفة، قم بتشكيل الخليط إلى أقراص صغيرة أو كرات.
- 4
سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف النقانق (أو الأقراص/الكرات) واطهها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا ومطهوة جيدًا. إذا كنت تستخدم الأغلفة، تأكد من أنها منتفخة وصلبة.
- 5
أثناء طهي النقانق، قم بتحضير الطبقة. في قدر صغير، اخلط خل التفاح الجاف، والسكر البني، وخردل ديجون. اتركه يغلي على نار هادئة واطهه لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الطبقة قليلاً.
- 6
صب طبقة خل التفاح فوق النقانق في المقلاة. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع تقليب النقانق لتغليفها بالتساوي بالطبقة اللزجة.
- 7
قدم النقانق ساخنة، مع رش أي طبقة متبقية عليها.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل النتائج، قم بتبريد خليط لحم الخنزير قبل تشكيل النقانق.
- ✓إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، اطلب من الجزار فرم لحم الخنزير لك.
- ✓عدّل كمية السكر في الطبقة حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من القرنفل المطحون لإضفاء نكهة توابل أكثر دفئًا.
- استبدل التفاح بالكمثرى للحصول على نكهة فاكهة مختلفة.
- قدمها مع بطاطس مهروسة وخضروات مطهوة على البخار لوجبة كاملة.