Irish Seafood Pie with Oatmeal Topping(فطيرة المأكولات البحرية الأيرلندية مع طبقة الشوفان)
فطيرة مأكولات بحرية دافئة وكريمية تتميز بمزيج من الأسماك والمحار الأيرلندية الطازجة في صلصة بيضاء غنية، مغطاة بقشرة ريفية ذهبية اللون من الشوفان والزبدة. طريقة رائعة للاستمتاع بخيرات الساحل الأيرلندي.
🧂 مكونات
- 600 g مأكولات بحرية أيرلندية مشكلة(مثل: سمك القد، سمك الحدوق، السلمون، الروبيان، بلح البحر (مطبوخة ومنزوعة القشرة))
- 50 g زبدة
- 50 g دقيق لجميع الأغراض
- 500 ml حليب
- 100 ml مرق سمك أو خضار
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 0.5 tsp ملح
- 0.25 tsp فلفل أبيض
- 100 g شوفان ملفوف (رقائق الشوفان)
- 50 g زبدة(باردة، مقطعة مكعبات)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية مع مروحة/غاز مارك 5). ادهن طبق متوسط الحجم مقاوم للحرارة بقليل من الزبدة.
- 2
تحضير الصلصة البيضاء: قم بإذابة 50 جرام من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق وقلّب لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو (roux).
- 3
أضف الحليب والمرق تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه ليغلي على نار هادئة مع التحريك، واطهه لمدة 5 دقائق حتى يتكثف. أضف البقدونس والشبت المفرومين، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأبيض.
- 4
قم بإضافة المأكولات البحرية المشكلة بلطف إلى الصلصة البيضاء. اسكب الخليط في طبق الفرن المُجهز.
- 5
لتحضير الطبقة العلوية: في وعاء، اخلط الشوفان الملفوف مع الزبدة الباردة المقطعة مكعبات. افرك الزبدة مع الشوفان بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز الخشن.
- 6
رش طبقة الشوفان بالتساوي فوق خليط المأكولات البحرية في الطبق.
- 7
اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ومقرمشة، ويصبح حشو المأكولات البحرية مغليًا ومطهوًا جيدًا.
- 8
اترك الفطيرة ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الأيرلندية الطازجة وذات الجودة العالية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تأكد من أن الصلصة البيضاء ناعمة ومتبلة جيدًا قبل إضافة المأكولات البحرية.
- ✓توفر طبقة الشوفان قوامًا جميلًا؛ لا تفرط في خلطها، حيث تريد بعض القوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض الجاف إلى الصلصة البيضاء لعمق نكهة إضافي.
- أضف بعض الكراث المفروم ناعمًا أو البازلاء إلى خليط المأكولات البحرية.
- للحصول على طبقة علوية أغنى، أضف ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة إلى خليط الشوفان.