👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة لينة. اعجنيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   تحضير الحشوة: في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يلين. أضيفي اللحم المفروم واطبخيه، فتتيه، حتى يتحمر. صفي أي دهون زائدة. اخلطي البهار الحلو، جوزة الطيب، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. اطبخي لمدة دقيقة أخرى. اتركي الحشوة لتبرد تماماً.

3. 3

   تشكيل الفطائر: افردي العجينة رقيقة (حوالي 1/8 بوصة سمك). اقطعي دوائر صغيرة (قطر حوالي 2-3 بوصة). ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف قمر، واضغطي على الحواف للإغلاق. اجمعي الطرفين وقرصيهما لتشكيل فطيرة صغيرة. كرري العملية مع باقي العجين والحشوة.

4. 4

   طهي الفطائر: في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح. أضيفي الفطائر بلطف واطبخي لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تماماً. صفيها واتركيها جانباً.

5. 5

   تحضير صلصة الزبادي: في قدر منفصل، اخفقي الزبادي، الثوم المفروم، نشا الذرة، ونصف كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. اطبخي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة وتبدأ بالغليان. تبلي بالملح.

6. 6

   التقديم: أضيفي الفطائر المطبوخة بلطف إلى صلصة الزبادي. اتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج. قدميها ساخنة، مزينة بالصنوبر المحمص.