Israeli Spinach and Feta Quiche(كيش السبانخ والفيتا الإسرائيلي)
كيش مالح ومشبع يتميز بقاعدة مقرمشة محشوة بالسبانخ المقلية، وجبن الفيتا اللاذع، وخليط البيض الكريمي. هذا الطبق هو خيار شائع لوجبة الفطور أو العشاء الخفيف في إسرائيل، وغالبًا ما يكون مستوحى من التأثيرات المتوسطية.
🧂 مكونات
- 1.33 cups دقيق لجميع الأغراض(للعجينة)
- 1 tablespoon سكر(للعجينة)
- 1/4 teaspoon ملح(للعجينة)
- 1/2 cup زبدة باردة غير مملحة(مقطعة إلى قطع صغيرة، للعجينة)
- 4 tablespoons ماء مثلج(أو أكثر حسب الحاجة، للعجينة)
- 2 bunches سبانخ طازجة(مغسولة ومنقاة، حوالي 10 أونصات إجمالاً)
- 1 cup جبنة فيتا(مفتتة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زيت زيتون
- 1/2 small بصل أبيض صغير(مقطع إلى مكعبات)
- 5 large بيض
- 2/3 cup حليب
- 2 tablespoons جبنة بارميزان(مبشورة، لرش العجينة)
- 1 teaspoon ملح(للحشوة)
- 1/2 teaspoon فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 pinch جوزة الطيب(مبشورة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في محضرة الطعام، اخلط الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة الباردة وشغّل حتى يتفتت الخليط. أضف الماء المثلج تدريجيًا، وشغّل حتى تتكون العجينة. شكلها على شكل قرص، غلفها، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- 2
سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق فطيرة مقاس 9 بوصات. رش جبنة البارميزان المبشورة بالتساوي على القاعدة.
💡 نصائح احترافية: تضيف البارميزان نكهة جبنية خفيفة وتساعد على منع الالتصاق. - 3
افرد العجينة وضعها في طبق الفطيرة المجهز. قص الأطراف وشكلها. غلفها بورق الخبز واملأها بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا الجافة. اخبزها بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة.
- 4
أزل ورق الخبز والأوزان. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: الخبز الأعمى يضمن قاعدة أكثر قرمشة. - 5
تحضير الحشوة: قلّب البصل المقطع والثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا. أضف السبانخ واطهها حتى تذبل. صفي أي سائل زائد وقطّع السبانخ.
💡 نصائح احترافية: اعصر قدر الإمكان من السائل من السبانخ لمنع الحصول على كيش رطب. - 6
في وعاء كبير، اخفق البيض والحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب. أضف خليط السبانخ المقلية وجبنة الفيتا المفتتة.
💡 نصائح احترافية: استخدام مزيج من الحليب والبيض يخلق قوامًا كريميًا غنيًا. - 7
اسكب الحشوة بالتساوي في العجينة المخبوزة مسبقًا. اخبز لمدة 50 دقيقة، أو حتى يتماسك البيض ويصبح السطح ذهبيًا فاتحًا.
- 8
اترك الكيش ليبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
💡 نصائح احترافية: الكيش لذيذ عند تقديمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك استبدال جبن الفيتا ببعض أنواع الجبن الأخرى مثل الغرويير أو الموزاريلا.
- ✓أضف خضروات أخرى مثل الفطر أو الفلفل الرومي إلى خليط الخضار المقلية.
- ✓يمكن تحضير هذا الكيش مسبقًا وإعادة تسخينه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف لحم بقري مقدد مطبوخ، أو لحم خنزير، أو دجاج لإصدار غير نباتي.
- استخدم نوعًا مختلفًا من العجينة، مثل قاعدة عجينة الفيلو.
- أضف أعشابًا طازجة مثل الشبت أو البصل الأخضر إلى الحشوة.