Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(طاجن الخضروات والحمص الإسرائيلي)
طاجن عطري ومشبع بالنكهات الغنية بالتوابل الإسرائيلية والخضروات الطرية والحمص الغني بالبروتين، مطهو ببطء لإتقان.
🧂 مكونات
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور طازجاً)
- 2 tsp كمون
- 1.5 tsp كزبرة
- 1 tsp كركم
- 0.5 tsp قرفة
- 0.25 tsp فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(مع عصيرها)
- 2 cups مرق خضروات
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 medium كوسا(مقطعة أنصاف ثم شرائح)
- 1 can (15 oz) حمص(مغسول ومصفى)
- 0.5 cup مشمش مجفف(مقطع أنصاف)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 0.25 cup لوز محمص(شرائح، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، والفلفل الحار. اطهيها لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
- 4
صبي الطماطم المقطعة ومرق الخضروات. اتركي المزيج حتى يغلي ببطء.
- 5
أضيفي البطاطا الحلوة والجزر. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تبدأ الخضروات في أن تلين.
- 6
أضيفي الكوسا، الحمص، والمشمش المجفف. استمري في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج جميع الخضروات ويتكاثف المرق.
- 7
تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 8
قدميه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة واللوز المحمص.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طاجن أكثر حرارة، أضيفي المزيد من الفلفل الحار أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ✓إذا أصبح الطاجن سميكًا جدًا، أضيفي القليل من مرق الخضروات أو الماء.
- ✓هذا الطاجن رائع عند تقديمه مع الكسكس أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو، القرع العسلي، أو القرنبيط.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدمي مرق الدجاج أو مرق الخضروات بدلاً من الحساء.
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الهريسة لمزيد من النكهة والتوابل.