Ciambella(تشيامبيلا)
Italian Ring Cake
تشيامبيلا، وتعني 'كعكة على شكل حلقة' بالإيطالية، هي كعكة إيطالية محبوبة ومتعددة الاستخدامات تُقدم تقليديًا على الإفطار أو كوجبة خفيفة. طبيعتها البسيطة والصحية، غالبًا ما تكون منكهة بالحمضيات أو الفانيليا، تجعلها عنصرًا أساسيًا مريحًا في المنازل الإيطالية. في حين أنها تُخبز عادة في قالب حلقي أو قالب بونت، إلا أن هناك اختلافات إقليمية تعكس المشهد الطهوي المتنوع في إيطاليا.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض(حوالي 2 و 1/4 كوب)
- 150 g سكر حبيبات(حوالي 1 و 1/4 كوب)
- 3 بيض كبير(درجة حرارة الغرفة)
- 200 ml زيت نباتي(مثل زيت دوار الشمس أو زيت بذور العنب (حوالي 1/2 كوب))
- 100 ml حليب(يوصى بالحليب كامل الدسم (حوالي 1/3 كوب))
- 1 large lemon بيكنج بودر(حوالي 2 ملعقة صغيرة)
- 1.5 teaspoons ملح(حوالي 1/2 ملعقة صغيرة)
- 0.5 teaspoon بشر ليمون(من ليمونة كبيرة واحدة تقريبًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب حلقي أو قالب بونت مقاس 9 بوصات (23 سم) بالزبدة ورشه بالدقيق بسخاء.
⏱️ 5 minutes - 2
افصل الصفار عن بياض البيض. ضع صفار البيض في وعاء خلط كبير مع السكر الحبيبات والملح وبشر الليمون. اخفق باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج شاحبًا ورقيقًا وممزوجًا جيدًا، حوالي 2-3 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 3
في وعاء منفصل، اخفق الزيت النباتي والحليب وخلاصة الفانيليا معًا. أضف هذا المزيج السائل تدريجيًا إلى خليط صفار البيض، واخفق حتى يمتزج فقط.
⏱️ 3 minutes - 4
في وعاء آخر، انخل الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر معًا. أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة، واخلط على سرعة منخفضة أو باليد باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج فقط. كن حذرًا من الإفراط في الخلط.
⏱️ 2 minutes - 5
في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. أضف برفق حوالي ثلث بياض البيض المخفوق إلى الخليط لتخفيفه، ثم أضف بياض البيض المتبقي برفق حتى لا تبقى أي خطوط، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء.
⏱️ 5 minutes - 6
اسكب الخليط بالتساوي في القالب الحلقي المُجهز. سوِّ السطح بملعقة مسطحة.
⏱️ 1 minute - 7
اخبز لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ خشبي يُدخل في وسط الكعكة نظيفًا. يجب أن تكون الكعكة ذهبية اللون وتعود للخلف قليلاً عند لمسها.
⏱️ 35-40 minutes - 8
اترك الكعكة لتبرد في القالب على رف شبكي لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم، اقلب القالب بحذر لإخراج الكعكة على الرف الشبكي لتبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد، رشها بسكر البودرة بسخاء، إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة حمضية إضافية، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة إلى المكونات السائلة مع البشر.
- ✓تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم عند خفق البياض.
- ✓تجنب الإفراط في خلط الخليط بمجرد إضافة الدقيق للحفاظ على قوام طري.
- ✓إذا لم يكن لديك قالب حلقي أو قالب بونت، يمكنك استخدام قالب ربيع مقاس 9 بوصات (23 سم) مع أداة مركزية مؤقتة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رقائق الشوكولاتة أو الزبيب إلى الخليط لإضافة نكهة وقوام.
- استبدل بشر وعصير البرتقال ببشر الليمون للحصول على نكهة حمضية مختلفة.
- امزج مسحوق الكاكاو مع قليل من الحليب في نصف الخليط لعمل تأثير رخامي.