Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(ألوكو مع صلصة الفول السوداني والسمك الطازج)
طبق إيفواري كلاسيكي محبوب يضم موز الجنة المقلي بشكل مثالي (ألوكو) مقدم مع صلصة فول سوداني غنية ولذيذة وسمك مشوي طازج.
🧂 مكونات
- 4 medium موز الجنة ناضج(مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية بسماكة نصف بوصة)
- 500 g شرائح سمك أبيض (مثل البلطي، القاروص)(مقطعة إلى قطع)
- 200 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة، ناعمة)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 200 g طماطم(مسحوقة أو مهروسة)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري، للحرارة))
- for frying زيت نباتي
- 300 ml مرق خضروات أو ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp عصير ليمون(لتتبيلة السمك)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون. اتركه جانبًا.
- 2
لتحضير صلصة الفول السوداني: في قدر، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف نصف كمية البصل المفروم وقلّب حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمه) واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المسحوقة واطبخ لمدة 5 دقائق. أضف زبدة الفول السوداني واخفق حتى تمتزج. أضف مرق الخضروات أو الماء تدريجيًا، مع التحريك لعمل صلصة ناعمة. اتركها تغلي، ثم خفف النار، وغطّها، واطبخ لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
بينما تتسبك الصلصة، جهّز الألوكو. سخّن حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي شرائح موز الجنة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا وطرية، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. صفيها على ورق المطبخ ورشها بالملح.
- 5
اشوِ السمك المتبل على الشواية أو في مقلاة حتى ينضج ويتفتت. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 4-6 دقائق لكل جانب، حسب السماكة.
- 6
تذوق صلصة الفول السوداني واضبط التوابل بالملح والفلفل. إذا كانت سميكة جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
- 7
قدّم موز الجنة المقلي إلى جانب السمك المشوي، مع كمية وفيرة من صلصة الفول السوداني المصبوبة فوق الكل أو المقدمة على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موز الجنة الناضج ولكن المتماسك للحصول على أفضل قوام للألوكو.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي موز الجنة لضمان حصوله على قرمشة.
- ✓يمكن تحضير صلصة الفول السوداني مسبقًا وإعادة تسخينها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الفلفل الحلو المفروم إلى صلصة الفول السوداني لمزيد من النكهة واللون.
- قدّم مع جانب من الأتيكي أو الأرز الأبيض.
- لخيار نباتي، استغنِ عن السمك وقدّم الألوكو مع صلصة الفول السوداني فقط وربما بعض البيض المسلوق.