Mafe de Poisson(مافي سمك)
يخنة سمك إيفوارية غنية ولذيذة مصنوعة من زبدة الفول السوداني، الطماطم، والخضروات العطرية. يقدم هذا الطبق مذاقًا مريحًا ولذيذًا من مطبخ غرب أفريقيا.
🧂 مكونات
- 800 g فيليه سمك أبيض متماسك (مثل سمك القد، الهامور)(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 250 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة، ناعمة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 750 ml مرق دجاج أو خضار
- 1 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 1 small فلفل حار (اختياري)(مفروم ناعم، للحرارة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
قلّب الطماطم المهروسة واطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يسمح للصلصة بالتكثف قليلاً.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع قليل من المرق الدافئ حتى يصبح ناعمًا. هذا يمنع تكون الكتل.
- 6
أضف خليط زبدة الفول السوداني الناعم إلى القدر مع المرق المتبقي. اخلط جيدًا حتى يمتزج.
- 7
أضف الجزر المقطع والفلفل الرومي المفروم. اترك اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى درجة حرارة منخفضة، غطّي القدر، واطهِ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 8
أضف قطع السمك المتبلة برفق إلى اليخنة التي تغلي. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، أضفه. غطّ القدر واطهِ لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 9
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من ذوبان زبدة الفول السوداني جيدًا في المرق قبل إضافتها إلى القدر لتجنب تكون الكتل.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن يكون طريًا ومتفتتًا.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ورقة غار أثناء عملية الغليان.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطا الحلوة أو البامية.
- استخدم الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من السمك.
- قدّمها مع الأرز، الفوفو، أو الكسكس.