👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل قطع الدجاج جيدًا وجففها بالمناديل الورقية.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الدجاج جاف لضمان تحمير أفضل.
2. 2

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية.

3. 3

   حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا. هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهة.

4. 4

   أضف البصل المفروم، والطماطم، والفلفل الحلو، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور إلى القدر. قلّب المكونات لتمتزج مع الدجاج.

   💡 نصائح احترافية: قلّب الخضروات لفترة وجيزة لإطلاق روائحها.
5. 5

   أضف أغصان الزعتر، وورق الغار، ومكعبات المرقة المسحوقة، والملح، والفلفل. ضع الفلفل الحار الكامل في القدر.

   💡 نصائح احترافية: اضبط الملح والفلفل حسب تفضيلك. كن حذرًا مع الفلفل الحار إذا كنت تفضل حرارة أقل.
6. 6

   غطّ القدر بإحكام بغطاء. إذا لم يكن غطاؤك محكمًا جدًا، يمكنك إحكام الإغلاق باستخدام ورق الألمنيوم أو منشفة مطبخ نظيفة لحبس البخار.

   💡 نصائح احترافية: الهدف هو إنشاء بيئة مغلقة للطهي البطيء.
7. 7

   خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الكيدجينو يطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ويسهل فصله عن العظم. هزّ القدر من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: هزّ القدر هو تقليد ويساعد على توزيع الحرارة ومنع الالتصاق.
8. 8

   أزل الفلفل الحار قبل التقديم إذا كنت لا تريده حارًا جدًا. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: سيكون الفلفل قد أعطى نكهته للحساء.
9. 9

   قدّم الطبق ساخنًا، تقليديًا مع الأتييكي (كسكس الكسافا المطهو على البخار) أو الأرز.