Jamaican Bammy(جاميكان بامّي)
خبز مسطح كثيف مصنوع من جذور الكسافا (اليقطين) المبشورة، متبلة تقليديًا بالملح. يمكن تحضيرها بالخبز، أو التبخير، أو القلي، وغالبًا ما تُنقع في حليب جوز الهند قبل التقديم. البامّي هو طبق أساسي متعدد الاستخدامات، مثالي كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 4 lbs جذور الكسافا (اليقطين)(مقشرة ومبشورة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 2 cups حليب جوز الهند(للنقع (اختياري))
- 0.5 cup زيت نباتي(للقلي (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر جذور الكسافا وابشرها. ضع الكسافا المبشورة في قطعة قماش جبن أو كيس حليب المكسرات واعصرها للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من السائل.
- 2
في وعاء، اخلط لب الكسافا المجفف مع الملح. شكّل الخليط على هيئة أقراص مسطحة، بسماكة حوالي نصف بوصة.
- 3
للخبز: ضع الأقراص على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 350 فهرنهايت (177 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبها في منتصف المدة.
⏱️ 15-20 minutes - 4
للتبخير: ضع الأقراص في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت مع حوالي نصف كوب من الحليب أو الماء، غطها، وبخرها على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل جانب.
⏱️ 20 minutes - 5
للقلي: ادهن مقلاة بقليل من الزيت وسخنها على نار متوسطة. اطهِ الأقراص لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. ثم، انقع قطع البامّي المقلية في حليب جوز الهند لمدة 10-15 دقيقة. أعد قليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا من الجانبين.
⏱️ Approx. 20-25 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم الكسافا المبشورة المجمدة، تأكد من أنها مصفاة جيدًا.
- ✓النقع في حليب جوز الهند قبل القلي يضيف ثراءً ونكهة.
- ✓يمكن تخزين البامّي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها للتخزين لفترة أطول.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة سكر إلى خليط الكسافا للحصول على نسخة حلوة قليلاً.
- أضف الأعشاب أو البهارات لإضافة نكهة.
- قدمها مع سمك الإسكوفيتش، سمك البني ستيو، أو الكالالو.