Jamaican Brown Stew Fish(سمك جامايكي مطهو بصلصة بنية)
طبق لذيذ وعطري حيث يُقلى السمك الطازج حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى ببطء في صلصة بنية غنية ولذيذة مشبعة بالتوابل والخضروات والأعشاب. إنه طبق أساسي في المطبخ الجامايكي، وغالبًا ما يُقدم مع الأرز والبازلاء أو الموز الأخضر المسلوق.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs شرائح سمك أبيض(مثل الهامور، البلطي، أو سمك الملك، مقطعة إلى قطع للتقديم)
- 0.5 cup دقيق لجميع الأغراض(للتغطية)
- 0.25 cup زيت طهي(للقلي)
- 1 medium بصل(مقطع شرائح)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 2 sprigs زعتر
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه(اختياري، للحرارة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 cup ماء أو مرق سمك
- 2 tbsp صلصة صويا
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف قطع السمك وجففها جيدًا. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 2
ضع الدقيق في طبق مسطح. غطّ كل قطعة سمك بالدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
- 3
سخّن زيت الطهي في مقلاة كبيرة أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع السمك حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب تقريبًا. ارفع السمك واتركه جانبًا.
- 4
في نفس المقلاة، أضف البصل المقطع شرائح، والفلفل الحلو، والثوم المفروم، والبصل الأخضر المفروم. قلّب على نار متوسطة حتى تلين الخضروات، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 5
أضف معجون الطماطم واطبخه لمدة دقيقة واحدة. أضف الماء أو مرق السمك، وصلصة الصويا، وأغصان الزعتر، وفلفل سكوتش بونيه الكامل (إذا كنت تستخدمه). اتركه ليغلي.
- 6
أعد قطع السمك المقلي بلطف إلى المقلاة. اسكب القليل من الصلصة فوق السمك. غطّي القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه ليطهى لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك وتتكثف الصلصة قليلاً.
- 7
أزل أغصان الزعتر وفلفل سكوتش بونيه قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على لون بني أغمق، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صلصة التحمير أو رشة سكر إلى الصلصة.
- ✓كن حذرًا عند التعامل مع فلفل سكوتش بونيه؛ ارتدِ قفازات وتجنب لمس عينيك.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وإضافتها إلى الصلصة وهي تغلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البامية.
- استخدم الروبيان أو الدجاج بدلًا من السمك.