Jamaican Callaloo and Saltfish Bake(طبق جامايكي بالخضروات والسمك المملح المخبوز)
طبق مخبوز مالح يجمع بين النكهات الزاهية للخضروات (كالالو) مع قوام السمك المملح المفتت والمالح، وغالبًا ما يُعزز بحليب جوز الهند والتوابل لوجبة مريحة ولذيذة.
🧂 مكونات
- 250 g سمك القد المملح (سمك مملح)(منقوع ومزال العظم)
- 500 g خضروات الكالالو(طازجة، مفرومة (أو مجمدة، مذابة))
- 1 cup حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 medium فلفل حلو(مفروم ناعم (أي لون))
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 1 tsp زعتر(أوراق طازجة)
- 0.5 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (تُزال البذور لتقليل الحرارة))
- 2 large بيض(مخفوق)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tbsp زبدة أو زيت
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع السمك المملح في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات. صفي السمك واشطفه واغليه في ماء جديد لمدة 10 دقائق تقريبًا لتقليل الملوحة. صفي السمك، وفتته، وأزل أي عظام.
- 2
إذا كنت تستخدم الكالالو الطازج، اغسله جيدًا وافرمه. إذا كنت تستخدم المجمد، قم بإذابة الثلج وتصفيته جيدًا.
- 3
في مقلاة كبيرة، سخّن الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، والثوم المفروم، والفلفل الحلو المفروم، والبصل الأخضر. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف أوراق الزعتر وفلفل سكوتش بونيه المفروم. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف السمك المملح المفتت إلى المقلاة وقلّب لمدة 2-3 دقائق، مع تفتيته أكثر.
- 6
أضف الكالالو المفروم إلى المقلاة. اطبخ مع التقليب حتى يذبل (إذا كان طازجًا) أو يسخن (إذا كان مجمدًا). أضف حليب جوز الهند واطبخ لمدة 5 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 7
ارفع المقلاة عن النار. أضف البيض المخفوق والدقيق، واخلط جيدًا. تبّل بالفلفل الأسود. تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر، مع مراعاة ملوحة السمك.
- 8
صب الخليط في طبق خبز مدهون.
- 9
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون وينضج الطبق.
- 10
اتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع السمك المملح وغليه بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية لتجنب طبق مالح جدًا.
- ✓تأكد من تصفية الكالالو جيدًا إذا كنت تستخدم المجمد، لمنع الطبق من أن يكون مائيًا.
- ✓استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم ذو نوعية جيدة لنكهة أغنى وقوام كريمي أكثر.
- ✓يساعد الدقيق على ربط المكونات معًا، لذا تأكد من مزجه جيدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حبوب ذرة مطبوخة أو مكعبات بطاطا حلوة لزيادة الكثافة.
- أضف رشة من البهار الحلو المطحون لإضافة الدفء.
- قدمه مع جانب من الموز الأخضر المسلوق أو معجنات مقلية.