👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف بازلاء غونغو المجففة جيدًا تحت الماء البارد. انقعها في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، أو استخدم طريقة النقع السريع (اغلها لمدة دقيقتين، ثم اتركها لمدة ساعة). صفيها واشطفها مرة أخرى.

   💡 نصائح احترافية: يساعد النقع على تقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الطهي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الجزر والكرفس المقطعين إلى القدر واطههما لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أضف بازلاء غونغو المنقوعة والمصفاة، والماء أو مرق الخضار، وأغصان الزعتر، وحبوب البهار الحلو، وفلفل سكوتش بونيه الكامل المثقوب إلى القدر. اترك الخليط ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: يسمح ثقب فلفل سكوتش بونيه بنكهة تتخلل الطبق دون أن تكون الحرارة طاغية.
6. 6

   عندما يبدأ بالغليان، خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة و 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تصبح بازلاء غونغو طرية. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون البازلاء طرية جدًا وتبدأ في التفكك.
7. 7

   بعد أن تصبح البازلاء طرية، أزل أغصان الزعتر، وحبوب البهار الحلو، وفلفل سكوتش بونيه. إذا كنت تفضل المزيد من الحرارة، يمكنك هرس بعض فلفل سكوتش بونيه في اليخنة.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا عند التعامل مع فلفل سكوتش بونيه.
8. 8

   تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا كنت تستخدم حليب جوز الهند، أضفه للحصول على قوام أكثر كريمية.

9. 9

   قدّمها ساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. غالبًا ما تُقدم مع الأرز والبازلاء أو الموز الأخضر المسلوق.

   💡 نصائح احترافية: ستتثخن اليخنة مع برودتها.