Shrak(شراك)
Bedouin Thin Flatbread
شراك هو خبز بدوي تقليدي رقيق للغاية يُطهى على الصاج (مقلاة محدبة كبيرة). يشتهر بقرشته الرقيقة وهو عنصر أساسي في المطبخ الأردني، وغالباً ما يُقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات والمغموسات.
🧂 مكونات
- 3 cups طحين لجميع الأغراض
- 1 1/4 cups ماء دافئ(تقريباً، اضبط الكمية حسب الحاجة)
- 1 tsp ملح
- 1 tbsp زيت زيتون(للدهن)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية ولينة. اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً.
⏱️ 7 minutes - 2
قسمي العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية. شكلي كل جزء على هيئة كرة.
- 3
سخني صاجاً أو مقلاة كبيرة غير لاصقة مقلوبة على نار متوسطة إلى عالية. ادهني السطح بقليل من زيت الزيتون.
- 4
خذي كرة عجين واحدة، وعلى سطح مرشوش بقليل من الطحين، افرديها بأقصى درجة ممكنة لتشكيل دائرة كبيرة. كلما كانت أرق، كان ذلك أفضل.
- 5
انقلي العجينة الرقيقة بحذر إلى الصاج أو المقلاة الساخنة. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ومقرمشة قليلاً. سينتفخ الخبز في بعض الأماكن.
- 6
ارفعيه عن النار وضعيه على طبق نظيف. غطيه بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على طراوته. كرري العملية مع باقي كرات العجين.
💡 نصائح احترافية
- ✓المفتاح لصنع الشراك هو فرد العجين بشكل رفيع للغاية.
- ✓يوفر الصاج أفضل النتائج الأصيلة، ولكن يمكن استخدام مقلاة كبيرة مسطحة كبديل.
- ✓لا تزدحمي سطح الطهي؛ اطهي رغيفاً واحداً في كل مرة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يقدم دافئاً مع الحمص، اللبنة، أو الزعتر.
- تتضمن بعض التنويعات إضافة رشة من حبة البركة إلى العجين.