👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قم بتسخين حفرة الزرب عن طريق إشعال نار كبيرة من الخشب أو الفحم. اتركها لتشتعل حتى تتحول إلى جمر ساخن.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحفرة كبيرة بما يكفي لاستيعاب وعاء الطهي والجمر.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط قطع لحم الضأن مع زيت الزيتون، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل. تبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. 3

   ضع البصل المقطع إلى أرباع وفصوص الثوم الكاملة في قاع وعاء كبير مقاوم للحرارة أو في عبوة سميكة من ورق الألمنيوم. ضع لحم الضأن المتبل المتبل فوقها.

4. 4

   رتب البطاطس، والجزر، وحبوب الهيل، وأوراق الغار حول لحم الضأن وفوقه.

5. 5

   أضف 200 مل من الماء إلى الوعاء (إذا كنت تستخدمه). أغلق الوعاء بإحكام بغطائه، أو إذا كنت تستخدم ورق الألمنيوم، قم بإنشاء عبوة آمنة جدًا متعددة الطبقات لمنع تسرب البخار.

   💡 نصائح احترافية: إغلاق محكم أمر بالغ الأهمية لحبس الرطوبة والنكهة.
6. 6

   قم بإزالة الجمر الساخن بعناية في حفرة الزرب لإنشاء سطح مستوٍ. ضع الوعاء المغلق أو عبوة ورق الألمنيوم على الجمر.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قفازات وأدوات مقاومة للحرارة لضمان السلامة.
7. 7

   غطِّ الوعاء/العبوة بطبقة من الجمر الساخن ثم غطِّ الحفرة بأكملها بمشمع كبير أو صفيحة معدنية، مع سد الحواف بالرمل أو التربة لحبس الحرارة والدخان.

   💡 نصائح احترافية: هذا يخلق بيئة شبيهة بالفرن.
8. 8

   اطهِ لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا والخضروات مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب فتح الحفرة أثناء الطهي للحفاظ على درجة الحرارة.
9. 9

   اكسر الغطاء بحذر عن حفرة الزرب وأخرج وعاء الطهي. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل فتحه.

10. 10

    قدِّم لحم الضأن والخضروات الطرية مباشرة من الوعاء أو العبوة، غالبًا مع الأرز أو الخبز المسطح.