Siniyet Khudra(صينية خضرة)
Jordanian Vegetable Stew
طبق خضروات مخبوز وملون من الأردن، يتميز بمزيج من الكوسا والباذنجان والبطاطس المتبلة بالبهارات العطرية مثل الكركم والزعتر. غالباً ما يُقدم مع صلصة طحينة منعشة.
🧂 مكونات
- 4 tablespoons زيت الزيتون
- 1 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 medium كوسا(مقطعة شرائح)
- 1 medium باذنجان(مقطع شرائح)
- 2 medium بطاطس(مقطعة شرائح)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon مسحوق الكركم
- 2 tablespoons زعتر(للرش)
- 0.5 cup طحينة
- 3 tablespoons عصير ليمون
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 0.25 cup زبادي(عادي، لصلصة الطحينة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- 2
في وعاء كبير، اخلط شرائح الكوسا والباذنجان والبطاطس مع زيت الزيتون والملح والفلفل والكركم حتى تتغطى بالتساوي.
- 3
رتب الخضروات المتبلة في طبقة واحدة في طبق خبز أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن.
- 4
اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية ومحمّرة قليلاً. تحقق بشكل دوري وقلّب إذا لزم الأمر.
- 5
أثناء خبز الخضروات، قم بإعداد صلصة الطحينة. في وعاء صغير، اخفق الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم والزبادي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف ملعقة كبيرة أو ملعقتين من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى قوام يسمح بالصب. تبّل بالملح حسب الرغبة.
- 6
بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، أخرج الطبق من الفرن ورشّه بسخاء بالزعتر.
- 7
قدم صينية خضرة ساخنة، مع صلصة الطحينة جانبًا للصب فوق الطبق أو للغمس.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو القرنبيط إلى المزيج.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك قلي البصل قبل إضافته إلى طبق الخبز.
- ✓تأكد من تقطيع الخضروات بشكل رفيع نسبيًا لطهي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من شرائح الطماطم الرقيقة فوق الخضروات الأخرى قبل الخبز.
- قدمها مع طبق جانبي من الأرز أو الخبز المسطح.