Jordanian Stuffed Peppers(فلفل محشي أردني)
Filfil Mahshi
فلفل رومي محشو بخليط لذيذ من الأرز واللحم المفروم (ضأن أو بقري)، البصل، والتوابل العطرية، ثم يُترك ليُطهى ببطء في مرق طماطم خفيف. هذا الطبق هو جزء مريح وكلاسيكي من المطبخ الأردني.
🧂 مكونات
- 6 medium فلفل رومي(أي لون، مقطوع الرأس، ومنزوع البذور)
- 300 g لحم ضأن أو بقري مفروم
- 1 cup أرز طويل الحبة(مغسول)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 2 teaspoons خلطة البهارات السبعة
- 0.5 teaspoon بهار حلو (كبابة صيني)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 4 cups ماء أو مرق خضار
- 0.5 cup صلصة طماطم
- for garnish chopped بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الفلفل: اغسل الفلفل الرومي، اقطع الرؤوس، وتخلص بعناية من البذور والأغشية. اتركه جانباً.
- 2
إعداد الحشوة: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الأرز المغسول، البصل المفروم، الثوم المهروس، زيت الزيتون، خلطة البهارات السبعة، البهار الحلو، الملح، والفلفل الأسود. امزج جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
- 3
حشو الفلفل: احشِ كل فلفلة بخليط اللحم والأرز بشكل غير محكم، مع ترك مساحة لتمدد الأرز أثناء الطهي. يمكنك وضع شريحة من الطماطم فوق كل فلفلة محشوة إذا رغبت في ذلك.
- 4
تحضير سائل الطهي: في قدر كبير أو فرن هولندي، اخفق معجون الطماطم، صلصة الطماطم، والماء أو المرق. اترك السائل ليغلي بلطف.
- 5
طهي الفلفل: رتب الفلفل المحشو بعناية في القدر، بحيث يقف بشكل مستقيم. تأكد من أنها متراصة بشكل محكم لمنعها من السقوط. إذا لزم الأمر، ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوقها لإبقائها مغمورة. غطِ القدر واتركه ليُطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الفلفل طريًا وينضج الأرز واللحم بالكامل.
- 6
التقديم: زين الفلفل المحشو بالبقدونس المفروم الطازج. قدمه ساخنًا، مع جانب من الزبادي العادي أو سلطة طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تحشو الفلفل بإحكام شديد، لأن الأرز سيتمدد.
- ✓إذا لم يكن لديك البهارات السبعة، يمكن استخدام خليط من القرفة، جوزة الطيب، الكزبرة، الكمون، والفلفل الأسود.
- ✓يمكن طهي الحشوة المتبقية بشكل منفصل كطبق أرز ولحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- نسخة نباتية: استغنِ عن اللحم وزد كمية الأرز والخضروات في الحشوة.
- يمكن حشو خضروات أخرى مثل الكوسا، الطماطم، أو الباذنجان بنفس الحشوة.