Kibbeh Hamouda(كبة حمودة)
طبق كبة شهي، حيث يتم تشكيل البرغل واللحم المفروم ناعماً إلى كرات صغيرة مالحة، ثم تطهى ببطء في صلصة طماطم غنية وبهارات. يقدم هذا الطبق طعماً مريحاً ولذيذاً من المطبخ الأردني الأصيل.
🧂 مكونات
- 2 cups برغل ناعم
- 500 g لحم ضأن أو بقر مفروم قليل الدهن
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 1 tsp بهار حلو (بهار مشكل)
- 0.5 tsp قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 tbsp معجون طماطم
- 800 g طماطم مقطعة معلبة
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت نباتي أو زيت زيتون
- 2 cups ماء أو مرق
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل البرغل وانقعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفّه جيداً واعصر منه الماء الزائد.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى، واللحم المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود. اعجن الخليط بيديك حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- 3
شكّل خليط الكبة إلى كرات صغيرة بحجم اللقمة. يمكنك عمل تجويف صغير في كل كرة إذا رغبت، لكنه ليس ضرورياً لهذه الوصفة.
- 4
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف معجون الطماطم واطهه لدقيقة أخرى، مع التحريك المستمر.
- 6
أضف الطماطم المقطعة والماء أو المرق. اترك الصلصة تغلي، ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
أضف كرات الكبة برفق إلى صلصة الطماطم التي تغلي. تأكد من أن معظمها مغمور في الصلصة.
- 8
غطِّ القدر واترك الكبة تطهى ببطء في الصلصة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج كرات الكبة وتتسبك الصلصة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 9
قدّم كبة حمودة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج. تُقدّم تقليدياً مع الأرز أو الخبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية البرغل جيداً لمنع الكبة من أن تصبح طرية جداً.
- ✓اضبط البهارات حسب تفضيلك. بعض التنويعات تشمل رشة جوزة الطيب.
- ✓إذا أصبحت صلصة الطماطم سميكة جداً، أضف القليل من الماء أو المرق.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الطماطم لإضافة بعض اللذوعة.
- ادمج أوراق نعناع مفرومة ناعماً في خليط الكبة لإضفاء لمسة منعشة.
- قدّمها مع طبق جانبي من الزبادي العادي أو صلصة الطحينة.