👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول، والبقدونس المفروم، والنعناع، والبصل الأخضر، والطماطم المقطعة، وربع كوب من زيت الزيتون، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل. امزجي جيدًا.

2. 2

   تحضير أوراق العنب: افصلي الأوراق بحذر. إذا كنت تستخدمين أوراقًا معلبة، اغسليها جيدًا لإزالة المحلول الملحي الزائد. اقطعي أي سيقان سميكة.

3. 3

   حشو أوراق العنب: ضعي ورقة عنب وجهها اللامع لأسفل على سطح نظيف. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من خليط الأرز على طرف الساق للورقة. اطوي جانبي الورقة إلى الداخل، ثم لفيها بإحكام من طرف الساق نحو الطرف الآخر.

4. 4

   تبطين القدر: رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة في قاع قدر ثقيل لمنع أوراق العنب من الالتصاق.

5. 5

   ترتيب الأوراق المحشوة: ضعي أوراق العنب المحشوة بإحكام في القدر، بحيث يكون جانب اللفة للأسفل، في طبقات. رصيها بإحكام لمنعها من التفكك أثناء الطهي.

6. 6

   تحضير سائل الطهي: في وعاء، اخفقي ربع كوب زيت الزيتون المتبقي، وعصير الليمون، و3 أكواب من الماء. صبي هذا السائل فوق أوراق العنب المحشوة، وتأكدي من أنها مغمورة بالكامل. قد تحتاجين إلى وضع طبق مقاوم للحرارة فوقها لإبقائها مغمورة.

7. 7

   طهي أوراق العنب: اتركي السائل ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى أقل درجة، غطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح الأوراق طرية.

8. 8

   الراحة والتقديم: اتركي أوراق العنب ترتاح في القدر لمدة 15-20 دقيقة على الأقل بعد الطهي. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مع رش المزيد من زيت الزيتون وعصير الليمون إذا رغبتِ.